黄鳝：挑零打散敲的摊位上买，那是人家晚上放养的机会多，每条黄鳝的嘴里都有勾的也是野生的，你买黄鳝的时候不妨把它的小嘴给扒拉了看一下。回家吃味道，野生的鲜美。大蛇般的黄鳝最好别买，那大都人工养殖的，“窍门”是在养殖过程中加了大量的避孕药。黄鳝是雌雄同体，小的时候为雌性，在生长过程中会慢慢变成雄性，雄性个头比雌性大。在避孕药等激素类药物作用下，黄鳝可以性早熟，快速催为雄性，体形快速增大。
野生黄鳝在外形上头大身子细，花纹小，而养殖黄鳝由于营养好，头尖身子粗，花纹也比较大，口味上，野生黄鳝的肉吃起来有香脆感。
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