红烧肉炸好之后，可以用凉水泡一会儿。把炸好的红烧肉放到冰水里面浸泡一晚上，让红烧肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮。
将红烧肉切好后放到清水里面冲洗一遍，接着放到锅中加入大葱和料酒所一起炖煮5分钟，在这过程中会漂浮很多杂质，记得用漏勺将其捞出，再把煮熟的红烧肉捞出沥干水分，然后往锅中倒入足量的食用油烧热，大概等到油温达到6成热的时候，把蜂蜜均匀的涂抹在猪皮上，再把红烧肉下入油锅中，大概油炸3分钟，红烧肉的表面就会变得微黄。
接着把炸好的红烧肉放到冰水里面浸泡一晚上，让红烧肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮，将浸泡好的红烧肉拿出来，用刀切成片状，一片片摆放在盘中，要是喜欢吃梅菜，还可以在肉片的底部垫上些梅菜也能够增加口感。
准备一个小碗，往里面加入料酒，白糖，老抽，八角，葱段，生姜末调成酱汁，最后淋在肉片上即可，放到蒸锅里面大概蒸4个小时，再取出蒸出来的汤汁放到锅中和水淀粉进行勾芡，淋在正好的红烧肉上就完成了。
红烧肉的相关饮食文化
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉重要的是主材，并不是所有的五花肉都适合，现在去市场上你问卖肉的要五花肉，他很有可能给你后腿肉，剖面半肥半瘦，这种肉摊就不要去了。
好的五花肉是肋条五花靠近猪腹，剖面看起来共有五层，皮、脂肪、瘦肉、肥肉、瘦肉，这样的五花做红烧肉最棒，肥瘦相间肉质丰富，长时间炖煮也不会柴。
以上内容参考：百度百科-红烧肉 （一道著名的大众菜肴）
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