材料：猪肝、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、白醋适量、白酒适量、白糖适量、小茴香适量。
1、先把准备好的猪肝洗干净晾干待用。
2、然后用刀把猪肝切成长条，如图所示。
3、然后把猪肝和水一起放入盆里面。
4、然后加入适量的白醋和适量的料酒，如图所示。
5、然后浸泡两个小时，把它捞上来晾干。
6、再次倒入大盆中，为了更好腌制。
7、然后加入白酒，如图所示。
8、然后加入适量的盐，适量的辣椒面，适量的花椒面，适量的白糖，适量的小茴香进行搅拌均匀。
9、然后把它们装入另一个盆里面，如图所示。
10、然后在另一个盆里面腌制十二小时。
11、然后把每个猪肝穿上线，准备风干。
12、最后挂起来，挂在外面风干一个月，这样腌制咸猪肝，就是风干的那种就完成了。
猪肝含铁、锌、维生素A、维生素B1非常高，而且易于人体吸收，建议正常人每周吃一次哟，但是猪肝的胆固醇含量也很高，特殊人群吃的时候要注意哈。很多朋友谈到猪肝就色变，不敢吃，猪肝的营养是很多食材没法比的，每周适量吃一些对身体是非常有好处的。
今天用自己泡的仔姜来炒猪肝，非常下饭，仔姜特别的味道和猪肝的味道混合，非常不错，没有一点腥味，下面来看看具体做法吧......
原材料：
【主料】：猪肝300克、泡姜半碗
【配料】：红线椒5个
【调料】：油适量、盐适量、淀粉适量
制作步骤：
1、制备好原材料
2、红线椒斜着切成椭圆形的圈
3、泡姜切成薄片
4、猪肝切成薄片
5、猪肝里加入适量盐和淀粉，拌匀
6、锅里放入适量油，烧到8成热，倒入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用
7、锅里再放入适量油，烧到七成热，倒入辣椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀
8、加入泡姜翻炒
9、加入炒好的猪肝翻炒均匀
10、出锅了
风干猪肉的做法，首先准备配方食材：
猪肉：1000g、洋葱：半个、盐：适量、生抽/老抽：适量：生姜：适量 、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、料酒：适量、花椒：适量。
一、猪肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制。
二、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天。
三、一天后穿是竹签，挂起来风干。
四、风干后的模样。
五、放烤箱上下200度，烤15分钟。
六、完成，调料根据自己口味，爱辣多放辣椒粉，爱麻多放花椒粉。
小贴士：
一、猪肝要选新鲜的，买回来要立即做，如果放入冰箱冷冻后，猪肝炒出来是干干绵绵的，口感不好；
二、泡姜要用泡的仔姜，不怎么辛辣，吃起来脆脆的；
三、猪肝和泡姜都提前用清水多泡一会，中途换换水。