11问答网
所有问题
求重庆鲜面条的制作方法及配方
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2023-01-14
重庆鲜面条的制作方法及配方如下:
原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。
操作工艺:将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤:
1、面粉、水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态,手揉几下如果硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,可以尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点即可;
2、面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里
相似回答
我想问一下
重庆鲜面条的配方
比例?
答:
鲜面条250克
,蒜香火腿米20克,花生米碎10克,药芹末5克,菜心两颗(煮熟),花椒油10克,盐3克,味精5克,鸡精4克,混合料面1.5克,香辣红油10克,特辣红油6克,坛香酱10克,混合老抽15克,花生酱料16克,姜蒜水9克,以上所有料装入碗内加入开水,将煮好的面放入即可。
大家正在搜
鲜面条的制作方法以及配方
鲜面条的和面方法
商业鲜面条的和面配方
重庆鲜面条配方
面条的制作方法
鲜面制作方法
鲜面制作配方
加工鲜面条的最佳配方
生鲜面条做法大全配方