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商业鲜面条的和面配方
鲜面条配方
是什么?
答:
1、高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入
和面
水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧
鲜面条
。2、面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清...
鲜
湿
面条的
加工方法及
配料
什么?
答:
一、用压面机加工鲜面条:关键是要撑握好加水的比率
,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条:加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分...
做
鲜面条和面
加什么淀粉好
答:
1.提前准备新鲜
鲜面条
。用焖面,要擀得十分薄,再用大砍刀切细,鲜面条煮出去透明色状,又筋道又光洁,这就是大家常说的“薄,劲,光”。2.提前准备漂菜。红花,黑木耳温小水泡发,择去蒂,清洗。红花切条,黑木耳撕小。鸡蛋摊饼,切棱形块。二、生产加工湿
面条秘方
、加工工艺及技术性 1.秘方调...
谁知道重庆
鲜面条
制作
配方
答:
实用鲜面条配方:
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤
。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
机器做
鲜面条的
比例和
做法
?
答:
1、量取好面粉和水(盐已经放入水中了),面粉和盐水的比例为5:2
2、面粉倒入面条机 3、盖上盖子 4、启动面条机,缓慢而均匀地加入盐水 5、8分钟左右,面条制作完成
面条机做
鲜面条的配方
答:
面条机做
鲜面条的配方
?
鲜面条的配料配方
比例
面条配方
比例:面粉400克,水140毫升,盐3克。
做法
如下:1、面条机里放入准备好的面粉。2、量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。3、将水杯放在面包机置杯处,装好。4、设置筋道面条模式。5、面条机开始工作,将面粉和成絮状。6、几分钟后,面条机自动出...
我想问一下重庆
鲜面条的配方
比例?
答:
鲜面条
250克,蒜香火腿米20克,花生米碎10克,药芹末5克,菜心两颗(煮熟),花椒油10克,盐3克,味精5克,鸡精4克,混合料面1.5克,香辣红油10克,特辣红油6克,坛香酱10克,混合老抽15克,花生酱料16克,姜蒜水9克,以上所有料装入碗内加入开水,将煮好
的面
放入即可。
面条
加工技术与
配方
是什么?
答:
1.
用压面机加工鲜面条
,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上...
机器压的
鲜面条配方
答:
机器压的
鲜面条配方
筋力源是一种复合食品添加剂,主要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉,将其添加在面粉中制作面食可以起到增加筋道口感的目的。
和面
时需要先将面粉、筋力源、淀粉干拌均匀,然后将盐、香兰素加入和面水溶解并搅拌均匀,最后再将水加入混合好的面粉中。
求重庆
鲜面条的
制作方法及
配方
答:
重庆
鲜面条的
制作方法及
配方
如下:原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀,将盐加入
和面
水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。详细步骤:1、面粉、水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态...
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