保质期长短跟食品性质和状态有直接的关系，比如酸奶和巴氏杀菌鲜奶的保质期就很短，只有1~2周，但是看配料表里几乎没有防腐剂，这是由于该类食品中存在活菌或者因为灭菌不彻底导致保质期很短。
其他的食品，有很多真空包装的，保质期一般比较久，1~3年都有，也不是因为防腐剂加得多，那是因为都是包装抽真空后高温灭菌的，所以只要外包装不破损，基本不会坏。也有许多膨化类食品，充N气，隔绝了氧气，使得油脂不再被氧化，细菌停止生长，保质期也较长。
那么既然说到防腐剂，一般食品中肯定是要加的。防腐剂是有利于保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。国家规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种，大都控制食品的酸度来达到防腐的目的。对于散装食品（食药监抽检的也较少），如街上卖的饮料、凉拌菜等，为了保证这些食品短时间类不腐败，防腐剂自然加得会较多，然而这些散装食品因为暴露在空气中，保质期也必然很短。
所以：保质期的长短和防腐剂其实没有必然联系。防腐剂的添加量也是要遵守国标的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考