韭菜鸡蛋馅饺子怎样做

Question

如题所述

Answer 1

1.先把韭菜洗干净控干水分。
2.再把白面放入盆中。
3.放入适量的水和成絮状。
4.再把面和光滑了盖上锅盖醒20分钟。
5.这时候把鸡蛋打入碗中，放少许盐。
6.再把鸡蛋打散打匀了。
7.热锅凉油放入鸡蛋液，用筷子快速划散。
8.划成小碎块。
9.虾皮洗干净控干水分备用。
10.再把韭菜切末。
11.放入盆中，放少许油和香油按一个方向搅拌均匀。
12.再放入鸡蛋虾皮。
13.按一个方向搅拌均匀，馅就拌好了。
14.把面团分成两个团揉光滑了。
15.拿一个面团，搓成长条，再切成小剂子。
16.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，一个饺子皮就擀好了。
17.把馅放入饺子皮中间。
18.把饺子皮上下对折。
19.从右手边往左手边，把饺子边捏住，折捏的不均匀也没事，只要捏住不露馅就行，多包几次就好捏均匀了。
20.一个饺子就包好了。
21.再继续包完所有的饺子。
22.锅中放水烧开，放入少许盐，放入饺子用勺子从锅边轻轻的推动饺子，防止饺子粘连在一起。
23.等水开了再点一点水，再一开饺子就熟了。
24.用笊篱把饺子捞入盘中，就可以吃了。

Answer 2

主料 3人份
低筋面粉500克、韭菜1大把
辅料
鸡蛋4个
调料
水260克、食盐少许
配料只有鸡蛋，调味料也只加盐，简简单单吃的就是那个韭菜鲜！
和面：低筋面粉500克，清水260克
韭菜鸡蛋水饺步骤1
将面粉与水一起放入面包机
锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用
将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘
步骤2
和面20分钟，成光滑面团后停机
韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好
在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮
步骤3

将面团用湿布盖上，醒10分钟
馅料：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许（馅料合计1206克，面团770克）
鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌
包饺子：
将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
步骤4
将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形
步骤5
用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
步骤6

饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说包饺子不要样，来回捏三趟本回答被网友采纳