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炖肉时将肉焯水后是放在热水里还是放在冷水里
如题所述
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推荐答案 2018-01-05
放在冷水中即可,简单实用,不必纠结
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第1个回答 2018-01-05
是冷水!是冷水!是冷水!热水就很难炖烂了,因为肉体收缩了
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肉焯水
用
热水还是
凉水
答:
肉类用冷水
。冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,...
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