第1个回答 2020-10-09
银耳可以解毒，对肝比较好，银耳还可以美容，经常吃银耳可以使皮肤变得白皙，清透亮丽，对清肺养肺很好，跟燕窝营养价值差不多。银耳的做法有很多，不但可以做银耳莲子羹，还可以炒菜，做汤等，做法都比较简单，吃起来美味营养，对于熬夜的人可以经常吃点银耳强身健体。
一.原料
银耳(三到四小块)，鸡蛋(一个)，芹菜(适量)，盐少量，生抽少量，辣椒少量，蒜适量。
二.步骤
1.装一碗凉水，把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。
2.在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。
3.拿一个小碗，打一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。
4.大概两三分钟过后，银耳已经充分泡发，这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉。
5.用手把银耳撕成小朵，沥水备用。
6.起油锅，倒入适量的食用油，等油热了先煎鸡蛋，等鸡蛋充分起泡后，用碗把鸡蛋盛出来。
7.把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜。
8.当芹菜有八分熟的时候，把鸡蛋和银耳倒入锅里炒，可以适量加一点点水。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味，因为银耳不能煮太久，否则会没有脆脆的感觉。
9.下面就可以装盘啦。瞧，有银耳的米白色，辣椒的红色，鸡蛋的黄色和芹菜的绿色，很有视觉效果。迫不及待地尝了一口，真是美味至极呢！
三.注意事项
因为里面有鸡蛋，已经很鲜了，不用加入鸡精等调味品。不要炒太久。
四.功效
1.清热健胃
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
2.通便
银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3.护肝解毒
银耳富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.润肺养血
白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。
5.增强免疫力
银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
6.减肥
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7.美容养颜
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
第2个回答 2020-10-09
花菜、银耳、鲜猪肉。 花菜炒银耳
配料编辑
油、盐、生粉、料酒、鸡精。
做法编辑
1、花菜洗净，掰成小块，尽量不要用刀切，银耳水发，洗净，鲜猪肉切成片，放入少量生粉和料酒抓匀；
2、起油锅，放入肉片炒至转色，取出；
3、再放入花菜、银耳炒一会，加水，煮3分钟；
4、等花菜快熟时加入盐和炒好的肉片，再煮1分钟，加入鸡精，就可以出锅了。
1、乌江榨菜一袋（不辣的）切条，银耳温水泡发撕碎，干辣椒洗净剪碎；
2、锅内放油，烧热，放姜丝，榨菜翻炒1分钟，放辣椒碎，翻炒1分钟，放银耳继续翻炒2分钟洒少许盐出锅
鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。
做法编辑
1、取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。
2、香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。
3、把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。
4、锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。
银耳(干)20克,鸡蛋清150克
辅料：鸡胸脯肉100克,牛奶50克
调料：姜汁10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,料酒10克,盐3克
制作方法编辑
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；
2. 银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味；
3. 鸡里脊去筋，砸成细茸，用牛奶焖开；
4. 鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入晃动；
6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7. 勺再上火，加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁，放入滑好的鸡茸；
8. 调入味精，淋入水淀粉颠炒至匀，即可出勺装盘。
第3个回答 2020-10-09
银耳虾仁炒鸡蛋
准备食材：活虾2两、银耳20克、鸡蛋3枚、小葱
准备调料：料酒、胡椒粉、食盐
详细做法：
步骤一：银耳洗净加入少许白糖，加入温水15分钟泡发好。这是泡发木耳的绝招，银耳或者黑木耳不要浸泡超过4小时，会滋生细菌的，后果很严重哦。洗净之后，烧开沸水焯烫2分钟捞出，凉水投凉备用。
步骤二：最好是买活虾，冰虾也可对付用。去除沙线，去虾头、虾皮成净虾仁，加入半个蛋清、料酒、胡椒粉、食盐、干淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：银耳放入碗中，打入剩下的两个半鸡蛋，搅拌均匀，再加入料酒、适量食盐、10克清水，将这些材料拌匀。鸡蛋里加入料酒、少许清水，可以去除鸡蛋的蛋腥味，煎出来的鸡蛋更加细嫩，这也是小窍门哦。
步骤四：净锅烧热，加入少许食用油，热锅凉油下入虾仁滑开，虾仁变红之后捞出沥油。
步骤五：锅内再烧油，油温烧热，下入银耳、鸡蛋液定型之后，加入葱花炒出香味。
步骤六：放入滑散的虾仁，下火炒匀出锅即好。
烹调过程中的小贴士：
最需要注意的是，这道菜的咸淡，因为鸡蛋银耳蛋液里有食盐。虾仁腌制的时候也加入食盐，所以后期锅内一起炒的时候，任何调料也不用加了，加了之后必然咸啦。
银耳选购技巧：
1．干银耳观看颜色，发白微黄的、表面有光泽、朵大重量轻的为上品。注意颜色过于洁白的都是经过其它方式处理过的银耳，不宜购买。
2．掰下一小块放入舌尖，如果有微辣的感觉，说明该银耳是用了硫磺，不宜购买。
第4个回答 2020-10-09
银耳做菜的做法
银耳可以护肝解毒，防癌抗癌，还有护肤美容，清肺养肺作用，它的功效相当于燕窝。虽然银耳的营养价值这么高，但以前小编只会做银耳莲子羹，今天在网上了一下，发现银耳的吃法原来可以这么多样化，除了做各种各样的炖品之外，还可以凉拌以及做炒菜，今天小编学做了一道银耳芹菜炒鸡蛋，既易学又美味，下面和大家一起分享。
工具材料：
银耳 三到四小块
鸡蛋 一个
芹菜 适量
盐 少量
生抽 少量
辣椒 少量
蒜 适量
操作方法
01
装一碗凉水，把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。
02
在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。
03
拿一个小碗，打一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散。
04
大概两三分钟过后，银耳已经充分泡发，这时拿一把剪刀把银耳根部黄色的部分去除掉。
05
用手把银耳撕成小朵，沥水备用。
06
起油锅，倒入适量的食用油，等油热了先煎鸡蛋，等鸡蛋充分起泡后，用碗把鸡蛋盛出来。
07
把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜。
08
当芹菜有八分熟的时候，把鸡蛋和银耳倒入锅里炒，可以适量加一点点水。 炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味，因为银耳不能煮太久，否则会没有脆脆的感觉。
09
下面就可以装盘啦。瞧， 有银耳的米白色，辣椒的红色，鸡蛋的黄色和芹菜的绿色，很有视觉效果。迫不及待地尝了一口，真是美味至极呢！
特别提示
因为里面有鸡蛋，已经很鲜了，不用加入鸡精等调味品。
不要炒太久。