11问答网
所有问题
皮蛋制作过程中为什么要用铅,黄丹粉的作用是什么,最好有化学反应式
如题所述
举报该问题
推荐答案 2014-07-07
氧化铅有几个作用,1 杀菌2 铅离子可以使蛋白质变性,使皮蛋腌制过程加快3 铅离子和蛋白质分解产生的硫化氢反应生成硫化铅,可以给皮蛋带来更深的颜色具体反应都很复杂,只有最后一个能写个方程式,你可以先自己想想
麻烦采纳,谢谢!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://11.wendadaohang.com/zd/SP2P772FSqq2qSFPFP.html
相似回答
皮蛋为什么
含铅?
答:
我们传统工艺的皮蛋使用的是氧化铅来提供金属离子
,因此在铅离子与蛋内蛋白质分解长生的硫离子生成难溶性盐硫化物堵塞蛋壳孔的过程中,铅离子也渗入了皮蛋内。在皮蛋的制作过程中主要涉及选择原料蛋、用料液浸泡、取出检验、包泥涂膜、装箱贮藏几个环节,其中料液浸泡这一环节必须用到氢氧化钠(NaOH)和金属...
大家正在搜
松花蛋为什么要用黄丹粉
黄丹粉在皮蛋中的作用
皮蛋为什么加黄丹粉
松花蛋为什么放黄丹粉
黄丹粉是做什么的
皮蛋的制作过程
五彩皮蛋的制作过程
皮蛋制作过程视频教程
皮蛋用什么方法做的
相关问题
黄丹粉在制作皮蛋中的作用是什么
皮蛋为什么加铅
皮蛋中为什么会有重金属铅?
为什么皮蛋中会有铅?
皮蛋里含有铅吗?如果有铅,那么铅是怎么来的呢?
皮蛋中为什么会有铅
现在皮蛋是采用了无铅工艺了,铅含量低了,但是替代黄丹粉的硫酸...
吃皮蛋(松花蛋)有什么好处?