有些菜需要在做的时候往锅里添水。什么时候添？油里碰水不是会飞溅出来么？为什么放水不会出现这种情况？

Question

本人是新手，刚刚学做菜。想给老婆一个惊喜，一些常识希望大家帮解答一下。

Answer 1

菜放锅里翻几下，你会发现锅里的油在变少，等锅里省点油水的时候少放点水，盖上盖。过一会翻一番，水会变很多，因为蔬菜在受热使细胞壁使细胞里的水分出来了。
放多少水是因菜而议的，有的菜含水量大，少放一点就够了，有的含水量少，就要多放一点

Answer 2

不放菜之前添，不过那样油会飞溅出来，有危险
你可以子油不是很热的时候放

Answer 3

在把菜放入沸腾的油里之后，加水。
至于为什么不会飞溅，当然是因为一次性加的水多啦，而且里边还有菜挡住了油的飞溅

Answer 4

一般做汤菜、炖菜才需要翻炒几下后加入水。关于溅油的问题，一是刷完锅倒油前先把锅热干，就像一楼说的，加多少，降低锅内温度，就不会飞溅了。本回答被提问者采纳