1、新鲜海参开膛，清除内脏，注意：在海参后背开膛，道口为参长的1/3.
2、烧水，当水温在90度时，下参，用工具来回搅拌，防止水温不匀。
3、当水沸腾时，捞出海参，拌入粗盐，细盐比为1:1，即捞即拌。
4、盐渍凉透，停放2~3天，晾晒干透，封入真空器具中低温保存。
海参的最佳食用方法：
1.凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。
2.蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。
3.炖汤吃：也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。
4.炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。
海参的营养价值：
海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参性温，味甘、咸，有补肾益精，滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”的功效。
注意事项：
1.海参最好不要与醋、酸味水果等一同进食。
2.感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
3.肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-03-11
需要先煮死海参，然后去内脏，然后再煮。然后再晒干。
第2个回答 2016-09-08
制作干参的步骤：
将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550—750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。
一般5—6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉刺齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%—7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。
将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550—750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。
一般5—6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉刺齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%—7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。