不一样,区别有以下三点:
一、地理分布不同
1、燕麦主要分布在北半球的温带地区。种植燕麦的省区,主要为内河北、蒙古、山西,其次是甘肃、宁夏、陕西、青海及四川、云南、贵州山区。
2、大麦在我国南北各地栽培。
二、成分不同
1、大麦中所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸等,近总数的80%。大麦脂肪中的油酸在人体内合成花生四烯酸(人体必需脂肪酸之一)。大麦中含有丰富的食用纤维,在消化过程中,纤维提供增大体积、变硬和中性的作用,以及减少通过肠道时间。
2、燕麦中蛋白质含量十分丰富(15.6%),是大米、小麦粉的1.6-2.3倍,在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高,含有18种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸。
8种必需氨基酸不仅含量丰富且配比合理,接近FAO/WHO推荐的营养模式,人体利用率高。其中燕麦中赖氨酸含量是小麦、稻米的2倍以上,色氨酸含量是小麦、稻米的1.7倍以上。
三、价值不同
1、大麦用于食品加工、饲料加工、麦芽加工和啤酒生产。
2、谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。在我国古代,燕麦不仅作为一种耐饥抗寒食品,也作为一种药物。
参考资料来源:百度百科-燕麦
参考资料来源:百度百科-大麦
不一样。
1、种族区分:燕麦是早熟禾亚科燕麦族燕麦属,大麦是早熟禾亚科小麦族大麦属,小麦是早熟禾亚科小麦族小麦属。
2、麦穗区分:燕麦的穗轴直立,小穗柄弯曲下垂,穗为圆锥花序;大麦的麦芒细而长,穗熟了头略向下低,种子要瘦一些;小麦的麦芒粗而短,穗熟了不低头,种子要粗一些。
3、营养区分:大麦的碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量适中,含少量B族维生素;小麦的主要成分是淀粉,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C等;
燕麦的营养成分更为丰富,其中燕麦蛋白含量是谷类最高,赖氨酸含量是小麦粉的2倍以上,色氨酸含量高于小麦粉,脂肪含量是小麦的2倍,水溶性纤维素β-葡聚糖是小麦的7倍。
参考资料来源;百度百科-大麦
参考资料来源;百度百科-燕麦
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