第1个回答 2012-05-26
2007年中国制定的《中国平衡膳食指南》，明确指出什么叫平衡膳食，而且以“平衡膳食宝塔”的形式显示出来，它从塔基引导粮食类的消费、谷类的消费，250克—300克之间，也可以到400克。食物的消费指的是五谷杂粮，特别提出要多吃杂粮类。针对目前的居民消费情况，居民吃得精米、白面越来越多，《指南》提出吃得要粗一些、杂一些，吃一些玉米面、小米、高粱米等等杂粮，这样增加膳食纤维以及B族维生素的摄入量。它给大家提出一个量，250克到400克之间的范围。
塔的倒数第二层是蔬菜水果类。蔬菜是300—500克，且强调蔬菜的多样化，有色蔬菜要占一半以上。有色蔬菜含的营养素更多，比如说维生素C，胡萝卜素在体内转换成维生素A，还有铁、钙等等的微量元素的含量也非常高，另外还有一些生物化学物质，也是人体代谢不可缺少的。水果也是200克到400克，多种多样的。水果和蔬菜这两类是不能替换的。蔬菜含的维生素比较多，水果里面含的植物化合物比较多，比如多糖、抗氧化物质等等，这些都是对人体有益的。
倒数第三层是动物性食物，就是通常所说的鸡、鸭、鱼肉类。畜肉类就是大家所说的一两到一两半，50克到75克，像猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭等等。鱼类吃50—100克，还有蛋是半个到一个，这就是动物性食物一类。
倒数第四层是根据中国人膳食的特点，因为中国人的钙比较缺乏，就要求大家多喝奶类，多吃豆制品。奶一般喝到300克左右，鲜奶300毫升。1毫升的奶提供给你1毫升的钙，就可以得到300毫升的钙，如果按照这个量再高一点，500毫升也可以。但是要注意钙的流失，应该适当增加维生素D。豆制品相当于50克豆子的豆制品，比如说二两豆腐、150克豆制品，或者是800毫升的豆浆等等差不多都是这个量。这也会提供人体的钙质和优质蛋白，还有矿物质等营养素。这一类是必不可少的。
塔尖，倒数第五层是油和盐。盐，一般中国人吃的比较多。通过全国营养调查，从南到北12克到15克不等。这样的盐，按照世界卫生组织规定的标准来说超了一倍。世界卫生组织规定6克，我们超了1倍还要多，所以大家一定要控制盐。而且盐吃多了对于高血压的发生率是有直接影响的，所以必须要吃得清淡，要控制下来。另外还有油，调查结果显示，城市44克油，农村42克油，炒菜的油量非常大。我们的膳食指南规定是25—30克，现在实际摄入量的油也超过1倍，所以炒菜的时候一定要呼吁大家少放点油，油吃多了对血脂的增高是有直接的影响的。
第2个回答 2012-05-25
2007年中国居民膳食指南中的平衡膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。
谷类薯类及杂豆食物位居底层，每人每天应摄入250克—400克。
蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300克—500克和200克—400克。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位居第三层，每天应摄入125克—225克（鱼虾类50克—100克，畜、禽肉50克—75克，蛋类25克—50克）。
奶类、大豆及坚果类食物居第四层，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30克—50克的大豆及制品。
第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。
在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200毫升（约6杯)；在高温或强体力劳动条件下应适量增加。
宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。