1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。
2、胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，加入热水。
5、小火慢炖1小时候加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
6、做到这步，其实就可以吃了。如果要涮火锅，可以先吃几块羊肉，然后再倒入热开水。开涮吧！
用料
羊肉 1000g
葱、姜、蒜 适量
草果 2个
白芷 适量
花椒 2勺
八角 2个
灯笼椒 适量
白果 2个
豆瓣酱 1勺
火锅料 适量
香叶 4片
白糖 适量
生抽 适量
酱油 适量
红焖羊肉家庭版的做法
葱、姜、蒜适量切好备用。羊肉切块，不要太大，太大不好煮透。
热锅加油，油可以稍微多一点，烧热。白果、草果、香叶、八角、花椒、白芷、葱、姜、蒜一起下锅炒出香味。羊肉下锅翻炒至断生。
加入适量火锅料、豆瓣酱，翻炒均匀。加入糖、料酒、生抽、酱油适量。看自己口味，口味淡的都少放一些。
翻炒均匀后加热水，没过羊肉，调至小火，盖上锅盖，煮大约一个小时，中间可以看几次，水少了再加一些。肉煮烂之后可以加点胡萝卜。不加也可，加的话再煮十几分钟等到胡萝卜煮透了就可以关火了。
做好啦～点缀一点香菜
小贴士
如果要用压力锅，可以在加水之后放入，肉会烂的更快，大约半个小时即可。平时家里这么做当火锅吃，肉吃完了再涮菜哈哈。
羊肉我用的腿肉，过年家里买了整羊，有时候也用羊小排做，都可以哈。
1、羊肉洗净沥干，切成1厘米见方的方块。后腿肉洗净，切成2.5厘米见方。
2、把胡萝卜切成大块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
3、锅中烧油，炒蒜片和姜片，再炒羊肉变色。加入料酒，海鲜酱，海鲜酱，沙茶酱，红辣椒，姜片，沙司，糖，盐和茴香。将适量的水放入锅中，煮沸羊肉，煮沸2分钟（为了让血液和水泡出来）。取出后用干净的热水反复冲洗，并控制干水。
4、火锅里的油加热到70%。将葱、蒜、姜放入香味中，然后放入熟羊肉中，煮好料酒，炒3分钟，然后迅速加入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。
5、将炒好的羊肉放入平底锅或砂锅中，加入枸杞和热水。
6、炖1小时后加入胡萝卜。再炖一个小时直到羊肉变脆。
