第1个回答 推荐于2017-09-27
喜欢做冰淇淋的人对淡奶油一定不会陌生,淡奶油又叫稀奶油,音译作忌廉,打发成固体状后就是装裱蛋糕的奶油了。面对淡奶油,不少人会遇到一个小难题,那就是怎样打发淡奶油,怎样才算打发好,怎么才不会打发过头。其实只要撑握打发的小技巧,也是相当容易的。
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀
2、开始打发淡奶油,会发现越打越浓稠;
3、淡奶油继续打,会越发浓稠;
4、继续打发会开始出现纹路;
5、打发至浓稠、纹路明显,不能再流动;
6、用打蛋器刮起后感觉顺滑,即打发成功。
【小贴士】
1、淡奶油打发时间太长会变得粗糙,出现颗粒状,表面凹凸不平。
2、打发过头得淡奶油可以加入适量未打发的淡奶油,再轻轻打发,至变得有湿性发泡即可。