制作面包时加入酵母的比例是什么？

放多了咋样
放少了发不起来是不？

推荐答案推荐于2016-01-01

这个要视酵母的品种而定。一般而言：
鲜酵母：面粉＝2%：100%
干酵母：面粉＝1%：100%
这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。

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其他回答

第1个回答 2021-10-31

如果你是新手推荐你用耐高糖型的干酵母，一般使用量是面粉重量的1%，如1000克面粉放10-12克酵母就可以了。

第2个回答 2008-02-02

通常是按照面粉重量的1~1.2%比例添加酵母粉，具体用量可以参考叫卖粉使用说明，根据气温高低和发面时间灵活掌握。

第3个回答 2008-01-28

其实也没有那么严格的吧？
参考用量比例：面粉175克、2克；
面粉150克、干酵母10克本回答被网友采纳

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