第1个回答 2012-07-18
加醋蒸米饭法: 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法: 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。 做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法: 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
第2个回答 2012-07-10
煮的时候稍微放一点碱面会更粘稠一些,但有损营养物质,所以不建议。
你可以将凉水和生米一块入锅煮,这样开锅的过程中,可以泡一泡米,更好煮一些,等开锅了以后,把火调小,错开锅盖,不时的搅一下,以免粘锅,沸水中大米滚17分钟就很好很粘稠了,小米滚14分钟就可以了!
第3个回答 2012-07-10
米洗好后,米与水的比例是1:1.2即可,中午饭早上将米放入锅内加水浆上,中午焖饭,粒粒晶莹,米饭清香,内外全熟,希望有帮助!本回答被网友采纳
第4个回答 2012-07-10
就在水里加点油,焖出的米饭晶莹透亮,水的位置也要到位,手指到米上。水就一指肚的位置