蛋黄溶豆做法分享

Question

如题所述

Answer 1

分享自己实验了很多次之后，总结出来的蛋黄溶豆做法，给广大做辅食的妈妈们，楼主可能是烤箱的温差大导致的｢｢我备注了做溶豆的注意事项可了解一下。
🥚打发蛋黄
柠檬汁加入蛋黄，打蛋机高速打发到可以写8字不易消失。选用最大口子1个手大小的碗即可，否则蛋黄少太分散不易打发。打发久点，8字持久到可以拍个照。
🍼加入奶粉
加入奶粉，左右翻拌均匀。用勺子或刮刀，千万别直接用打蛋机；也别打圈圈翻。有点颗粒很正常。
👩‍🍳装入裱花袋
装入裱花袋，剪牙签大小口子，挤大拇指盖大小豆子。如果挤的时候被颗粒卡住，用手在口子处弄掉即可。间距也是一个指甲盖，否则容易连在一起。按配方的用量，可以做1.5-2盘，所以不用强行一次弄完。
🔥烤制
烤箱上下管均预热100度，烤20分钟。预热的时候别放进去，一定等预热完毕再放。我用的是海氏K5空气烤箱，上下管独立控温的，可以受热均匀。
🍪保存
烤完后，拿出放凉1-2分钟，装入罐子中保存。完全熟的溶豆放凉后不需要其他工具，油纸轻轻一抖就能下来哦～溶豆容易受潮，要尽快装入罐子中保存。无任何添加剂，所以在阴凉处保存，尽快吃完哦～
👩‍🍳小贴士
每个烤箱脾气不一样，可以多试几次，找找感觉～另外还有人问我用的海氏烤箱怎么样，目前我是满意的,做出来的口感也可以，上色也均匀。还有记得蛋黄打发一定要够，我高速打得话，基本上8分钟起步～全程要无油无水哦～～最好用厨房纸巾擦擦干。