之前都是出去买现成的,今日简单地自己在家做一道凉拌牛肉,认真学哦,或许之后开餐厅能够当名特色菜!【食物】牛腱子肉500g【调味品】香莱,葱,姜片,盐,八角,桂丁,香叶,米酒,辣椒干,生抽酱油,老抽王,白砂糖,耗油,芝麻油,陈醋。【作法】
牛肉清洗,有肌肉筋膜去除肌肉筋膜。取一个石锅(没有就炒锅)放进牛肉,放水高过牛肉两指半上下,倒入料酒去腥,添加两块香叶,一块桂丁,一个八角,生姜片,冬茹。
走红烧开,撇流血沫,添加三勺老抽王,二勺盐,用小火,慢炖1-1.5钟头。到时间了不要着急,熄火再焖15min,那样出的肉更好吃。
捞起来晾凉,用保鲜膜包裹住,放冰箱冷藏十五分钟。为何要冷藏呢?自然毕竟是凉拌牛肉的原因了,要不然不都成卤牛肉蘸料汁了么?等牛肉彻底冷透,取下切成片,这里有一个小技巧,好多人吃牛肉很柴,咬不动,丝丝的觉得,其实就是切法错误,我们应该逆着它的纹路切,把他每一个纹路切条,那样牛肉就很容易吃完。切完装在碗里预留。
调酱,拿一个小盘子,倒入二勺生抽酱油,一勺耗油,一勺白糖,少量陈醋就可以,小勺盐搅拌均匀。起锅烧油,油开先下入蒜泥进行爆香,随后下入干辣椒段煸炒进行爆香熄火,倒入炒好的调料汁中,搅拌均匀。
炒好的调料汁倒入牛肉盘里,翻拌,添加香莱段,浇上少量芝麻油,装盘上菜。这一道凉拌牛肉进行。我的分享您喜欢吗?如果你喜爱我的分享,能够关注我,关注点赞,个人收藏。如果你有什么建议,也欢迎留言,我与你共同学习讨论。