可以从五个方面来鉴别真假蜂蜜：
（1）观各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
（2）闻真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。
（3）尝优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
（4）化学检验掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有黏物。
（5）冷藏结晶检验蜂蜜在4～14℃的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，结晶体溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，假蜜结晶体则清脆响亮。
可以从四个方面来鉴别真假蜂胶：
（1）看：在自然光线或灯光下观察，纯蜂胶质地晶莹剔透，呈现透亮的棕红色；假蜂胶为掩盖其杂质成分，通常是深黑色、不透明的。
（2）闻：真蜂胶有浓郁的、自然的清香味，假蜂胶的气味很刺鼻。
（3）尝：纯蜂胶又辣又麻又苦又涩，特别是辣，这是蜂胶的标志性味道；假蜂胶味道比较淡。
（4）看是否溶于水：将蜂胶放到60～70℃的温开水中，如果形成一种淡黄色的乳状物，有点混浊但不出现结块，说明蜂胶是比较纯正的；如果是黑色，说明杂质多，提纯不干净或夹杂了假蜂胶；若有较明显结块出现，则是树胶。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-08-06
一般是不推荐食用天然蜂胶的，蜂胶中虽然含有丰富的营养物质和抗菌成分，但长期与外界接触导致其表面也附着了大量的细菌，建议大家选择蜂胶软胶囊食用，而选购这类的蜂胶制品时认准包装上的蓝帽子就可以避免掉造假问题。
第2个回答 推荐于2017-08-01
纯正的蜂胶为胶状不透明固体，呈黄褐、棕褐色，具芳香气味，尝之味略苦，带少许辛辣味;不溶于水，溶于乙醇。
以下办法可分辩出真假蜂胶。
1、将纯蜂胶软胶囊刺破后，蜂胶内容物滴到玻璃杯中，搅拌水迅速变成乳白色，有极少量蜂胶均匀分散于杯子底部(其他的则表现为成块、成团不易溶或附着在杯壁及底部)。而劣质或假蜂胶在水中则成深褐色或黑色。
2、点一滴纯蜂胶在舌尖，会有蜂胶特有的刺鼻感。而假蜂胶则没有。
3、纯蜂胶有着天然而特殊的香味。而劣质或假蜂胶(树胶)有淡淡的恶臭味。
4、在自然光线或灯光下会观察到纯蜂胶软胶囊质地晶莹剔透，呈现透亮的棕红色。而劣质或假蜂胶则不透明或呈现棕褐色或黑色。本回答被网友采纳
以下办法可分辩出真假蜂胶。
1、将纯蜂胶软胶囊刺破后，蜂胶内容物滴到玻璃杯中，搅拌水迅速变成乳白色，有极少量蜂胶均匀分散于杯子底部(其他的则表现为成块、成团不易溶或附着在杯壁及底部)。而劣质或假蜂胶在水中则成深褐色或黑色。
2、点一滴纯蜂胶在舌尖，会有蜂胶特有的刺鼻感。而假蜂胶则没有。
3、纯蜂胶有着天然而特殊的香味。而劣质或假蜂胶(树胶)有淡淡的恶臭味。
4、在自然光线或灯光下会观察到纯蜂胶软胶囊质地晶莹剔透，呈现透亮的棕红色。而劣质或假蜂胶则不透明或呈现棕褐色或黑色。本回答被网友采纳
第3个回答 2018-08-01
方法一：嚼开尝，好的蜂胶在嚼服入口的那一瞬间，虽然会感到辛辣，但是一下子便会自然消失，随之而来的是清爽的感觉；而劣质蜂胶在嚼开后则会让人有想呕吐的感觉；
方法二：方法二：滴一滴蜂胶内容物在白纸上（信纸、面纸），搁置数分钟后，观察其变化：
● 内容物不易渗开，则含胶量较高；扩散较大，圆周成锯齿状，表示含胶量较低；
● 颜色黄略带绿色，没有杂质，表示品质好；深棕偏黑，手感颗粒粗大，则表明杂质较多；
● 品质好的蜂胶于干燥后呈金黄色膏装物，有光泽；
● 高品质蜂胶，有特殊的芳香味，闻之有置身于新绿之中的清爽感。
方法三：将蜂胶产品放入三分之一杯的冷开水中，观察其溶解性和是否含有杂质，看水溶液的浓度、颜色和纯度，并品尝其口感。
水溶解性和杂质：优质的蜂胶产品应完全溶解于水，没有任何杂质；但一般蜂胶片和硬胶囊都很难被水溶解，有些在水中泡上一个月都化不开；软胶囊中有多半也不完全溶解于水，成糊状；劣质蜂胶液会有许多物质粘在杯壁上。这是由于蜂胶液中含有大量可能对人体有害的蜂蜡的缘故；
浓度、颜色和纯度：好蜂胶在水中应呈金黄色，这是珍贵的类黄酮的本色。浓度越高，蜂胶的含量也就越高。但在注意浓度的同时，还需观察水溶液的纯度。一些蜂胶在制作中添加了如乳化剂之类的物质，水溶液看上去浓度也很高，颜色也很金黄，但其溶液纯度不高，有混浊感，且往往杯底有沉淀。将其放置一两天，如发现水溶液变成桔红色，则表明厂商在蜂胶液中添加了乳化剂等物质；
口味：如果通过以上的观察，没有发现蜂胶产品的明显问题，那最后一步就是品尝水溶液。真正的蜂胶入口有很淡的苦味，但下咽时咽喉部会有辛辣感。辛辣感越强，蜂胶的品质越高。这是蜂胶品质鉴别中最关键的一步。几乎所有看似品质不错的蜂胶产品，都会在这一过程中显原形。 绝大多数蜂胶产品的缺陷都能通过以上几个步骤被发现。以后购买蜂胶产品时，可要求商家将其产品置入水中，以便判断其品质。本回答被网友采纳
方法二：方法二：滴一滴蜂胶内容物在白纸上（信纸、面纸），搁置数分钟后，观察其变化：
● 内容物不易渗开，则含胶量较高；扩散较大，圆周成锯齿状，表示含胶量较低；
● 颜色黄略带绿色，没有杂质，表示品质好；深棕偏黑，手感颗粒粗大，则表明杂质较多；
● 品质好的蜂胶于干燥后呈金黄色膏装物，有光泽；
● 高品质蜂胶，有特殊的芳香味，闻之有置身于新绿之中的清爽感。
方法三：将蜂胶产品放入三分之一杯的冷开水中，观察其溶解性和是否含有杂质，看水溶液的浓度、颜色和纯度，并品尝其口感。
水溶解性和杂质：优质的蜂胶产品应完全溶解于水，没有任何杂质；但一般蜂胶片和硬胶囊都很难被水溶解，有些在水中泡上一个月都化不开；软胶囊中有多半也不完全溶解于水，成糊状；劣质蜂胶液会有许多物质粘在杯壁上。这是由于蜂胶液中含有大量可能对人体有害的蜂蜡的缘故；
浓度、颜色和纯度：好蜂胶在水中应呈金黄色，这是珍贵的类黄酮的本色。浓度越高，蜂胶的含量也就越高。但在注意浓度的同时，还需观察水溶液的纯度。一些蜂胶在制作中添加了如乳化剂之类的物质，水溶液看上去浓度也很高，颜色也很金黄，但其溶液纯度不高，有混浊感，且往往杯底有沉淀。将其放置一两天，如发现水溶液变成桔红色，则表明厂商在蜂胶液中添加了乳化剂等物质；
口味：如果通过以上的观察，没有发现蜂胶产品的明显问题，那最后一步就是品尝水溶液。真正的蜂胶入口有很淡的苦味，但下咽时咽喉部会有辛辣感。辛辣感越强，蜂胶的品质越高。这是蜂胶品质鉴别中最关键的一步。几乎所有看似品质不错的蜂胶产品，都会在这一过程中显原形。 绝大多数蜂胶产品的缺陷都能通过以上几个步骤被发现。以后购买蜂胶产品时，可要求商家将其产品置入水中，以便判断其品质。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-03-15
看了一下大家的答案，都是比价片面的，我一直从事蜂胶贸易，所以来跟大家说说：
第一，蜂胶是蜜蜂用唾液混合了树木及各种植物的胶质后，在经过蜜蜂自己的合成加工（这个步骤主要是增加了蜂蜡，这属于蜜蜂的分泌合成）形成的一种胶质，但是在空气中会变成固体，主要用于蜜蜂抵御自然病毒和细菌，以及御寒。是蜂巢的构成成分。
第二，正因为蜂胶不是完全有蜜蜂自己产生的，需要混合植物的胶质，所以蜂胶的好坏与蜜蜂生长的地域有很大去呗；而且蜂胶不是单方产品（如维生素C等），蜂胶是十分复杂的构成物，主要含有类黄酮类，氨基酸类，维生素B族，蜂蜡等等，这些成分主要就是根据采集的植物不同而不同，所以一个良好地生态环境会带来高质量的蜂胶。
第三，蜂胶的主要功效，蜂胶可以调节血糖和糖尿病，蜂胶是广谱抗生素也就是天然的消炎药，蜂胶有助于伤口愈合，蜂胶有助于美容因为它含有强抗氧化剂等等，但是所有的功效都离不开他的成分，那么根据成分来分类，世界上一共有三大类蜂胶；
第四，蜂胶的分类：世界上一共有三大类蜂胶，分别是黄蜂胶，绿蜂胶和红蜂胶（也叫黑蜂胶）；很多卖蜂胶的都说自己的蜂胶好，比如说绿蜂胶是最好的，或者红蜂胶是最好的等等，其实这都是忽悠老百姓的。我们先看看蜂胶为什么这么分类，之前说过蜂群生活的地域不一样，因此采集树木也不一样，正因为里面所含有的成分不相同，所以会导致蜂胶的颜色不相同。绿蜂胶的主产区是在巴西，红蜂胶也叫黑风叫的主产区是在新西兰和澳大利亚，黄蜂胶主产区在中国，三种蜂胶用途不太一样，所以没有好坏之分，只有用途之分。
第五，三种原材料的用途，黄蜂胶主要产自中国，这种蜂胶的杂质相对较多（原材料的杂质，不是成品），产量较高，所以通常会用在医药里面作为抗生素使用；红蜂胶因为富含抗氧化剂和铁元素物质，通常用来提炼后做化妆品里面，起到抗氧化作用；绿蜂胶的各项指标都高，但是缺点是产量少，所以被作为保健品使用；但是，巴西农业部蜂胶研究院现在已经在研究复方蜂胶，将两种或三种蜂胶混合在一起，针对不同的用途和人群按照不同比例配置。
第六，蜂胶的原材老含有铅等有毒物质，不可以直接食用，那么目前世界提纯工艺有两种，一种是新西兰蜂胶的清洗工艺（将蜂胶原材料直接清洗，消除有毒物质后，制成片剂），这种工艺产量高，价格低，适合广大人群，缺点是纯度低；第二种是巴西为主的萃取工艺（用乙醇或类乙醇经行萃取，萃取物为油状液体，可多次萃取后提高浓度），这类工艺以滴剂为主，也有胶囊针对亚洲人群（主要是日本和台湾的消费群体，中国在这方面还很落后）优点是纯度高，易吸收，缺点是产量低，萃取时间长（40%浓度的蜂胶要经过6个月左右的萃取）；现在还有一种更新的技术是瑞典的，主要是巴西在引进，不过据我了解很少厂家用，就是讲萃取物进行脱水干燥后，制粉，达到接近于100%的高浓度蜂胶（我去蜂胶工厂考察的时候见过，但是目前没有销售）。
鉴别：知道蜂胶的构成和工艺以后，首先大家要知道的，国产蜂胶基本没有真的，我曾经协助巴西研究院，在国内采购了两百多种市面上有的国产蜂胶做鉴定，发现没有一个是含有一滴蜂胶的，所以国产蜂胶就算了吧。
所有声称自己是进口巴西或澳大利亚原料来中国加工的，都是假的，因为世界最多的蜂群在中国，而这三个国家蜂群保有量都远远少于中国，所以是不会给中国原材料的，尤其是巴西的原材料，即使巴西自己的工厂采购也要经过巴西养蜂协会统一配给的。
那么对于那些在国内的进口产品，液体的比较好鉴别，蜂胶液体带有刺激性气味，这是因为必须要用酒精或类乙醇进行萃取，所以有很强的酒精气味，号称无酒精的也是用类乙醇来做的，还是有究竟气味，这个是改不了的。另外可以等酒精散去以后，稍微干一点的时候再去闻，会有淡淡的植物的问道，也有一点点蜂蜜的味道。而假的是没有的。
片剂的话是很难鉴别的。
所以好的巴西蜂胶都会注明两个，一个是光谱折射率，一个是浓度。
现在大家了解一些了吧。
如果有问题可以随时给我写邮件[email protected]。
第一，蜂胶是蜜蜂用唾液混合了树木及各种植物的胶质后，在经过蜜蜂自己的合成加工（这个步骤主要是增加了蜂蜡，这属于蜜蜂的分泌合成）形成的一种胶质，但是在空气中会变成固体，主要用于蜜蜂抵御自然病毒和细菌，以及御寒。是蜂巢的构成成分。
第二，正因为蜂胶不是完全有蜜蜂自己产生的，需要混合植物的胶质，所以蜂胶的好坏与蜜蜂生长的地域有很大去呗；而且蜂胶不是单方产品（如维生素C等），蜂胶是十分复杂的构成物，主要含有类黄酮类，氨基酸类，维生素B族，蜂蜡等等，这些成分主要就是根据采集的植物不同而不同，所以一个良好地生态环境会带来高质量的蜂胶。
第三，蜂胶的主要功效，蜂胶可以调节血糖和糖尿病，蜂胶是广谱抗生素也就是天然的消炎药，蜂胶有助于伤口愈合，蜂胶有助于美容因为它含有强抗氧化剂等等，但是所有的功效都离不开他的成分，那么根据成分来分类，世界上一共有三大类蜂胶；
第四，蜂胶的分类：世界上一共有三大类蜂胶，分别是黄蜂胶，绿蜂胶和红蜂胶（也叫黑蜂胶）；很多卖蜂胶的都说自己的蜂胶好，比如说绿蜂胶是最好的，或者红蜂胶是最好的等等，其实这都是忽悠老百姓的。我们先看看蜂胶为什么这么分类，之前说过蜂群生活的地域不一样，因此采集树木也不一样，正因为里面所含有的成分不相同，所以会导致蜂胶的颜色不相同。绿蜂胶的主产区是在巴西，红蜂胶也叫黑风叫的主产区是在新西兰和澳大利亚，黄蜂胶主产区在中国，三种蜂胶用途不太一样，所以没有好坏之分，只有用途之分。
第五，三种原材料的用途，黄蜂胶主要产自中国，这种蜂胶的杂质相对较多（原材料的杂质，不是成品），产量较高，所以通常会用在医药里面作为抗生素使用；红蜂胶因为富含抗氧化剂和铁元素物质，通常用来提炼后做化妆品里面，起到抗氧化作用；绿蜂胶的各项指标都高，但是缺点是产量少，所以被作为保健品使用；但是，巴西农业部蜂胶研究院现在已经在研究复方蜂胶，将两种或三种蜂胶混合在一起，针对不同的用途和人群按照不同比例配置。
第六，蜂胶的原材老含有铅等有毒物质，不可以直接食用，那么目前世界提纯工艺有两种，一种是新西兰蜂胶的清洗工艺（将蜂胶原材料直接清洗，消除有毒物质后，制成片剂），这种工艺产量高，价格低，适合广大人群，缺点是纯度低；第二种是巴西为主的萃取工艺（用乙醇或类乙醇经行萃取，萃取物为油状液体，可多次萃取后提高浓度），这类工艺以滴剂为主，也有胶囊针对亚洲人群（主要是日本和台湾的消费群体，中国在这方面还很落后）优点是纯度高，易吸收，缺点是产量低，萃取时间长（40%浓度的蜂胶要经过6个月左右的萃取）；现在还有一种更新的技术是瑞典的，主要是巴西在引进，不过据我了解很少厂家用，就是讲萃取物进行脱水干燥后，制粉，达到接近于100%的高浓度蜂胶（我去蜂胶工厂考察的时候见过，但是目前没有销售）。
鉴别：知道蜂胶的构成和工艺以后，首先大家要知道的，国产蜂胶基本没有真的，我曾经协助巴西研究院，在国内采购了两百多种市面上有的国产蜂胶做鉴定，发现没有一个是含有一滴蜂胶的，所以国产蜂胶就算了吧。
所有声称自己是进口巴西或澳大利亚原料来中国加工的，都是假的，因为世界最多的蜂群在中国，而这三个国家蜂群保有量都远远少于中国，所以是不会给中国原材料的，尤其是巴西的原材料，即使巴西自己的工厂采购也要经过巴西养蜂协会统一配给的。
那么对于那些在国内的进口产品，液体的比较好鉴别，蜂胶液体带有刺激性气味，这是因为必须要用酒精或类乙醇进行萃取，所以有很强的酒精气味，号称无酒精的也是用类乙醇来做的，还是有究竟气味，这个是改不了的。另外可以等酒精散去以后，稍微干一点的时候再去闻，会有淡淡的植物的问道，也有一点点蜂蜜的味道。而假的是没有的。
片剂的话是很难鉴别的。
所以好的巴西蜂胶都会注明两个，一个是光谱折射率，一个是浓度。
现在大家了解一些了吧。
如果有问题可以随时给我写邮件[email protected]。