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胰蛋白酶和胃蛋白酶哪个更适宜作为食品添加剂
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第1个回答 2012-06-19
胰蛋白酶。最适PH是接近中性,7.4左右,而胃蛋白酶的最适PH是酸性,2.1左右。
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生物:
胃蛋白酶和胰蛋白酶
有什么不同?
答:
胃蛋白酶
是一种消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将
食物
中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键,故能催化酪蛋白、球蛋白、组...
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