在做菜中有哪些东西可以起到提鲜作用？

Question

如题所述

Answer 1

你好朋友，在烹饪食物时，如果要想提鲜，我们最早是在菜中放味精，现在有了鸡精和耗油，还有提鲜的酱油等等，都是给菜品提鲜的调味品，谢谢。

Answer 2

这种调料非常多，比如鸡精，鱼精，鱼露等等都可以起到提鲜的作用。

Answer 3

一般做菜必备的佐料是＂盐，胡椒粉，酱油，鸡精＂ 放酱油，是一种习惯，主要是想让菜色好看，色香俱全！一般用鸡精来取代味精，最后菜好的时候放上适量的鸡精.盐，有些菜易脱水，所以需要最后放，这样使熟菜不会有太多的汤.特别是在做排骨等肉类食物的时候，最好不要放太早的盐，因为放盐后，肉不易煮烂，所以也要等肉烂后，放入盐，加些汤，这个时间来入味.在做肉类的食物时，＂八角，枸杞子，花椒，陈皮＂都是要放的，＂料酒＂一定要放，去肉的醒味.

Answer 4

鲜自然就是鱼羊，做菜的时候可以放点鱼肉或者羊肉进去，也可以加入鱼汤和羊肉汤，或者是味精鸡精这些食物提取物也能提鲜。煎蛋加上骨头熬出来的汤也很鲜，也能提鲜。

Answer 5

常见的如：生抽/各种酱油、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱等酱类、香油、腐乳、番茄酱、陈皮、山楂等调味料。