豆腐是发物,发物指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。豆腐属于此类食物。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
扩展资料
豆腐注意事项:
1,过多食用豆腐可能引起肾功能衰退
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。
2,过多食用豆腐可引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
参考资料来源:百度百科-发物
参考资料来源:百度百科-豆腐
豆腐属于发物。
中医认为豆腐属于发物,发物一般指含有动物蛋白质比较多或某些辛辣有刺激的食物,吃了之后容易引起感染类疾病加重的食物,豆制品虽然不是动物蛋白,但含蛋白质也比较多,也可以列为发物一类。
属于发物的还有獐肉、腐乳、菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义,在通常情况下发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
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扩展资料:
在我们日常食物中,属于发物类的食物有以下几大类:
1、蔬菜类,主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等;
2、果品类,主要有桃子、杏等;
3、禽畜类,主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等;
4、海腥类,主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品;
5、食用菌类,主要有蘑菇、香菇等。
发物能诱发或加重某些疾病,但另易方面由于发物具有的催发或诱发作用,食疗上还用于治疗某些疾病,如麻疹初期,疹透不畅,使用蘑菇、竹笋等发物,可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等,都是利用了发物具有的透发作用。
现代临床研究还证实,忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
参考资料:/baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%85%90/272285"target="_blank"title="百度百科-豆腐">百度百科-豆腐
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