请问什么叫做食品添加剂?食品添加剂有那几种?我国是如何区分食品添加剂...

Question

如题所述

Answer 1

食品添加剂是为了提升食品品质、颜色、香气、味道，或是为了防腐和加工的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些添加剂可能不是食物，也不一定具备营养价值，但它们必须满足改善食品特性的目的。换句话说，食品添加剂不会影响食品的营养价值，同时它们能够防止食品腐败，增强食品的感官体验，或提高食品的整体质量。
食品添加剂根据来源可以分为天然和化学合成两大类。天然食品添加剂来源于动植物或微生物的代谢产物，通过提取方法获得；而化学合成的食品添加剂则是通过化学反应，如氧化、还原、缩合、聚合、成盐等过程合成的。目前广泛使用的食品添加剂大多属于化学合成类。
不同国家对食品添加剂的分类方式略有不同，主要是分类数量的差异。例如，美国将食品添加剂分为16大类，日本分为30大类，而我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类，包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料以及营养强化剂等。
在我国，食品添加剂和商品强化剂是有明确区分的。食品添加剂是为了改善食品的特定属性而加入的，而商品强化剂则是指为了增强商品的市场竞争力而添加的，如增加营养价值、改善外观等，这两者在使用目的和管理上有所不同。