餐饮管理者开会主要讲什么内容

Question

如题所述

Answer 1

可以讲述以下内容：服务意识；个人卫生；食品安全；解决顾客疑问技巧。

餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。

从人员构成和工作性质来看，餐饮部既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性。

基本方式：

制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同。

因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

以上内容参考：百度百科-餐饮管理

Answer 2

开会，重点在于群策群力，广泛征求意见，还有统一上下人员的意识（经营目标和方向）。
企业建立之初，战略层面就应该相对成熟和稳定。随着企业经营，规模逐渐扩大，可适当调整战略方向。日常的会议，很少会涉及战略层面的问题，主要还是策略性问题。会议形式和流程倒是其次。

策略性问题，需要广开言路，兼听则明。让属下去思考策略，提出建设性意见。老总可以先行私下和员工交流，然后通过正式会议的形式，做出决策，统一意见。一旦做出决策，则需要执行层面，全力实施。执行过后，再做反馈和总结，积累经验。

具体到餐饮企业开会需要看规模、效益、发展阶段、经营目标等综合因素。长远的决策小范围内开会（领导层和高管层）。中短期的问题日常开会，主要在于制定目标和反馈问题，然后强力执行。具体内容还是要看自身的经营状况。本回答被网友采纳

Answer 3

1服务意识
2个人卫生
3食品安全
4解决顾客疑问技巧
5食品操作规范
6食品效期管理
7考勤制度
8一定是最后 表扬工作突出员工本回答被网友采纳

Answer 4

会议有个目的，按照目的，让大家先发言，你做个总结，如果只是例会的话，对一周/月的工作进行总结，工作存在什么问题，应该怎么做，那些做的比较好的应该保持，鼓励员工

Answer 5

无非就是之前的问题批评一下，今天的计划之类的，都一样