附上如下资料：
医大三院营养膳食处的王梅秀营养师从医学角度和生活角度两个方面对维生素C作了详细介绍。
从医学角度上讲，维生素C具有抗氧化、保护遗传物质等多种有益作用，是人体不可缺少的营养元素，需要完全从外界来补充。王梅秀营养师说：“如果要防病治病的话，每天600毫克到1000毫克就可以，一般不超过1克。如果每天超出1克的话就可能会恶心、呕吐、腹泻，形成肾结石、膀胱结石等一些副作用。”
所以，严格说服用维生素C也是一种医学行为，应在医生的指导下正确服用。目前医学研究证明，增加维生素C的摄入量可以在一定程度上预防老年动脉硬化、促进铁吸收、增强机体的抗病能力、促进伤口愈合，也有助于降低血压，尤其是免疫力较低、易患伤风感冒的人群更应该注意补充维生素C。另外，维生素C能阻断亚硝酸在体内的合成，具有防癌抗癌的作用，大量的维生素C还可促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成，从而增强心脏功能。但专家一致认为补充维生素C只是一个辅助治疗，真正治病还是需要对症下药的。由此可以看出，所谓维生素C促使癌细胞的形成学说显然是不成立的。
从生活角度上说，维生素C就显得更为重要了。在我们日常生活中，含有维生素C的食物有许多。比如新鲜的蔬菜和水果：像蔬菜中有辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等维生素C的含量都尤其丰富。那么我们每天食用多少蔬菜和水果才能满足我们人体一天所需要的维生素C的量呢？
王梅秀营养师说：“凡是颜色深的蔬菜和水果，比如说绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，它的维生素C含量都比较丰富。50克西红柿大约含维生素C400毫克，100克桔子约含维生素C80毫克，苹果的含量比较少，几乎没有。假如我们每天吃到的蔬菜和水果能够深色和浅色各占一半的话。我们希望每人每天能吃500克的蔬菜和250克的水果，这样获得的维生素C就够了。”
如何吃够还得会吃
今年我国推出的膳食标准中，维生素C的建议摄入量为每人每日50—100毫克。专家认为蔬菜是很好的选择，只是要注意合理烹调。否则吃多少都无益，因为在制做过程中维生素C被破坏了。王梅秀营养师提醒大家：因为维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，尽量不要浸泡时间太长以免其成分大量丢失；而且维生素C怕高温，所以炒菜时，要急火快炒；用青菜作汤时，不要放入过多的水，并且最好尽量将汤喝完，因为此时汤中的维生素C成分会更高；另外在卫生条件许可的情况下，能生吃的蔬菜就洗净生吃；还有蔬菜水果要保鲜，保存温度不宜过高，存放的时间越长，维生素C受到损失的比例就越大；如果蔬菜需要先焯后炒的话，要先整着焯，焯完后再切，然后再炒。
中国营养学会制定了维生素C的每天推荐摄入量：14岁～50岁为100毫克。世面上的维c一般计量一粒是100毫克，所以一天一粒就够了。
过量服用可引起不良反应：可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有时尚可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等，有时可导致白细胞吞噬能力降低。
长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病称坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。
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扩展资料
新陈代谢率增高时，维生素C的需要量增加。婴儿和早产儿生长发育快，需要量增加；感染等慢性消耗性疾病、严重创伤等维生素C需要量增加，若食物所供应的维生素C不能满足机体的特殊需求，则可导致维生素C缺乏。
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0c/380582?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科维生素c">百度百科 维生素c