1.将鸡中翅洗净后两面划刀以便入味
2.葱切段,姜切片,蒜切沫(全部少量)备好
3.锅中放入凉水鸡翅烧开逼出血沫后捞出,温水洗净
4.不粘锅中放适量油( 稍多一些),小火将鸡翅煎至两面金黄,盛出备用
5.锅中留底油,下葱姜蒜末爆香,下入鸡翅,放老抽一匙,生抽2匙,料酒一匙,翻炒均匀
6.加温热水刚刚没过鸡翅即可,水开后转中火20- 30分钟后再转大火收汁,收汁前可放适量盐
(根据自己口味)
7.盛出装盘
您好!红烧鸡翅的做法:
食材:鸡中翅11个,姜,蒜,小米椒四个,胡椒粉适量,生抽两勺,蚝油,一勺白糖,小半勺,油少许
具体做法:
1.把准备好的鸡翅冲洗干净,用刀正反面各划上两刀,这样在后面腌制的时候更容易入味
2.在鸡翅装入盘中,切一点姜丝,来一些胡椒粉去腥,再来上两勺生抽调味,很多人这一步喜欢加一些料酒去腥,其实有姜和胡椒粉,足够能去腥了
3.然后将鸡翅按摩一下,就是抓捏,多抓捏一会儿,让调味料和鸡翅相互的融合,盖上保鲜膜,腌制15分钟以上,让其入味
4.锅里倒入少许底油,把腌好的鸡翅挨个放入锅中,注意:腌好的鸡翅下锅前,用厨房纸巾把水分吸干,不然下锅之后会溅油的
5.开中火煎至,煎到底部定型,再将它们翻面,直到煎至两面金黄的状态就可以了,很多人喜欢焯水,其实煎的鸡翅更香
6.加入小米椒和蒜子,接着倒入没过鸡翅的热水,补充蚝油和盐调味,再来些白糖,综合它们的味道,生抽和蚝油都是自带咸味的,盐的用量看喜好来调整
7.盖上盖子,中火焖煮至汤汁浓稠,咱们的红烧鸡翅就制作好啦!香辣鲜嫩,多汁又入味,咬一口就脱骨。
要做好红烧鸡翅,可以遵循以下步骤:
准备食材:鸡翅、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
处理鸡翅:将鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅表面划几刀,以便入味。可以将鸡翅放入碗中,加入生姜、大葱、料酒和生抽,腌制15分钟。
炒制:在锅中倒入适量油,烧热后放入姜片和大葱段炒香。然后加入腌制好的鸡翅,翻煎至两面金黄色。
红烧:加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀后加入清水,水量刚好没过鸡翅。盖上锅盖,用中小火慢炖20分钟左右,直到汤汁浓稠,鸡翅入味。
装盘:将红烧好的鸡翅装入盘中,浇上汤汁即可享用。
注意事项:
在煎鸡翅时,不要频繁翻动,以免鸡翅脱落。
在红烧过程中,可以根据个人口味调整糖和盐的用量。
可以根据喜好加入其他调料,如八角、桂皮等。
如果喜欢口感更干的鸡翅,可以在红烧过程中将清水减少一些。
在装盘前可以再次调整一下鸡翅的形状,让它们看起来更美观。
希望这些步骤和注意事项能帮助你做好红烧鸡翅!