不用一滴油的美味红烧肉
“红烧肉永远是无肉不欢的人们的最爱,在家里,红烧肉是女儿经常会点到的菜,所以,对于做红烧肉的做法我已烂熟于心了。偶然间,得一不用放油的红烧肉做法,大喜,红烧肉本身就油腻,再加上做的过程中加入的油,真的有点让人望而却步,想吃也不敢多吃。但是这个不用一滴油的红烧肉做法,让肉少了油腻,多了一种特殊的清香在里面,绝对是厨房新手必学的一道拿手菜。”
食材明细
主料
五花肉适量
辅料
啤酒适量
八角适量
大料适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧肉的做法步骤
1
高压锅里直接放入肉,花椒,八角,辣椒,姜,葱段,生抽,老抽(量多一些,因为要上色,看汤的色掌握量,千万不要加多,否则就发黑了),五六小块冰糖,倒入啤酒没过肉,不用放盐,放早了肉容易柴,不好吃。然后中火炖二十分钟。
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2
还可以放两个鸡蛋做成卤蛋。
3
大火收汁,如果喜欢汁多一些的,可以多留一些。
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4
肉质软烂,肥而不腻,瘦而不柴。
5
卤蛋也不错喔!
小窍门
啤酒里面有一种酶会分解掉肉的部分油脂,所以吃起来并不油腻,虽然放了酒,但是酒精都挥发了,所以不要担心会醉喔。剩下的肉汤用来炖土豆也不错的。
总体感觉,这个用啤酒的色泽不如炒糖上色的漂亮,但口感胜过了普通的做法的红烧肉,如果你喜欢吃入口即化的建议选择用啤酒做的这款,而且最后的油真的很少,我个人觉得这款红烧肉的健康指数高一些。