正常情况下，晒3-4天就可以了当然，主要跟以下几个因素有关一是你收割时稻谷是不是熟透了（俗话说就是老了没有）二是你晒稻谷的场所，是否满足全天光照，通风效果好不好三是你稻谷铺的厚度四是翻动的频率。
稻谷储藏按堆存方式可采用散装或包装，散装适于大量保藏和长期储藏的情况，包装适于品种多、储藏量少和短期储藏的情况。
水稻种子水分含量的多少是直接关系到稻种在贮藏期内的安危状况。据试验证明，种子水分降低到6％左右，温度在0℃左右，可以长期贮藏而不影响发芽率。水分为13％的稻种可安全度过高温夏季。水分超过14％的稻种，到第2年 6月份发芽率会有下降，到9月份则降至40％以下，而水分为12％以下的稻种，可保存3年，发芽率仍有80％以上。
水分在15％以上，贮藏到翌年8月份以后，种子发芽率几乎全部丧失。然而稻种水分对发芽率的影响，往往与贮藏温度密切相关。贮藏温度在20℃，水分10％的稻种保存5年，发芽率仍在90％以上。温度在28℃，水分为15.6％～16.5％的稻种，贮藏1个月便生霉。因此，种子水分应根据贮藏温度不同加以控制。
稻谷的水分属稻谷的化学成分。稻谷水分含量的高低，对精米的加工影响很大。当稻谷的水分高时，稻谷的流动性差，造成清理和谷糙分离困难，降低脱壳效率，影响稻谷的加工强度，碎米率高，加工中容易造成动力消耗大，导致生产成本增加；而当稻谷的水分过低时，虽有利于脱壳，但因水分过低，其皮层与胚乳结合紧密，研削困难，同样不利于加工。
刚收割的稻谷需要晒3--4天。
稻谷，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，是人类重要的粮食作物之一。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是Olyza Sativa L.类稻谷，即普通类稻谷。
它是一种50-130厘米高的年生性植物，主茎在底部分叉成数个分蘖，分蘖的末端可长出圆锥状花簇。每个花簇可长出50-500个小穗状花序，每个小穗状花序可给出一个果实，即核质仁。果实收获后不与花簇的植物结构完全分离。
该品种的稻谷是中国最主要的粮食作物之一，中国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1/4，产量约占全国粮食总产量的1/2，在商品粮中占一半以上。产区遍及全国各地。
稻谷为什么要晒？
晒干是为了尽可能地减少种子的自由水含量,降低种子的呼吸消耗,保持种子的活力,另外还防止在种子储存堆放的过程中由于微生物的滋生而发生霉变。
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