抹茶雪花酥的做法步骤图，抹茶雪花酥怎么做

Question

如题所述

Answer 1

雪花酥，它其实和牛轧糖做法类似，但因为额外添加了大量香酥的小饼干，而饼干带有咸味，让整个雪花酥吃起来不是只有甜味，香浓的抹茶，酥脆的小饼干，还有酸甜的干果，口感非常赞，很有层次。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。

用料  

棉花糖    180g    

黄油    45g    

全脂奶粉    50g    

抹茶粉    8g    

海盐花生、杏仁和开心果    å…±100g    

小奇福饼干    200g    

奶粉    10g    

抹茶粉    3g    

抹茶雪花酥的做法  

准备好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合过筛。



将饼干和果仁混合在一起备用。



将黄油加入不粘锅中。



小火加热至完全融化后加入棉花糖。



不断按压搅拌至完全融化。



把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉。



搅拌融合均匀。



迅速倒入混合好的果仁和饼干。



用刮刀将糖上下翻动，快速混合。



再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。



将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。



在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面。



切成喜欢的大小即可。



成品图



小贴士

1、制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉。
2、奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜哦。
3、雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块哦。
4、抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来