腌朝鲜辣白菜
原料:包心大头菜2000克，精盐250克，辣椒粉50克，苹果梨150克，苹果100，葱30克，姜35克，蒜末35克，大米饭米汤250克。
做法：将白菜去掉黄叶老帮洗净，每颗都顺长切成两半，置于阳光下晾晒2天。在白叶面上擦均精盐，层层码入坛内，上压石头腌2～3天，取出挤去渗出的水分，晾干。辣椒粉用饭米汤调均，再拌入葱、姜、蒜末，均匀地抹在白菜叶面上，层层码入坛内，撒上苹果片和梨片，封严坛口。腌渍10天即可食用。食用时取出部分切成小段装盘。
腌海白菜
原料:海白菜500克，精盐100克，味精50克，辣椒粉25克，辣椒油20克，青辣椒丝适量，红辣椒丝适量。
做法：将海白菜用温水洗净，切成2.5厘米的长段。锅内放入清水烧沸，放入海白菜焯透捞出，搞凉，沥干。将焯过的海白菜装入容器中，加上精盐，味精、辣椒粉、辣椒油、青红辣椒丝拌均，腌渍2小时即可食用。
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