传统不锈老铁锅需要开锅吗？

Question

如题所述

Answer 1

关于新买铁锅都要开锅吗？小谢的回答是需要的。小时候在农村就常见亲邻家买了大铁锅，都会在自家门口用几块砖头支起来烧锅开锅刷锅。

大家应该也都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的，因为铁锅上面会有防锈油，直接炒菜锅跟锅铲会很大的摩擦，炒菜也容易炒糊，也会有铁锈味。所以买回来的锅必须要经过开锅处理，锅才经久耐用不容易生锈。

小谢前几天也刚好去超市买了一口铁锅。卖锅的姐姐很贴心的告诉我，这个铁锅拿回去怎么护理，要用肥猪肉或者用猪皮来刷锅开锅这些，服务非常好👍 ！首先我们买回来的锅放在煤气炉上，用大火把锅烧热，再改成小火，然后把一块肥猪肉内侧贴着锅放在锅里或者用猪皮也可以，用东西压着肥猪肉不停在锅内打转转，让肥猪肉的猪油慢慢的溶出来，慢慢的你会发现锅的颜色会变暗。颜色变暗或者蓝色的颜色暗淡下来后就可以停止加热了。烧出来的猪油不用倒掉，浸泡在里面第二天再清洁干净，这样我们就可以放心的做美食了！

Answer 2

传统老铁锅是需要进行开锅的，要不然很脏，很腥。

Answer 3

不锈钢炒锅需要开锅吗 不锈钢炒锅怎么开锅不沾
时尚界的美少女 上传提供 2020-06-17 1616
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摘要：新买来的不锈钢炒锅在使用之前是一定要先开锅的，这样不仅是为了去除不锈钢锅的工业油残留，更有助于延长不锈钢锅的使用寿命。可是，大家知道如何给不锈钢锅开锅吗？首先用白醋把不锈钢锅清洗干净，然后加热抹油来养锅。下面一起来了解下不锈钢炒锅怎么开锅养锅的正确方法。
一、不锈钢炒锅需要开锅吗
不锈钢炒锅第一次使用前需要开锅，原因有二。
1、不锈钢锅在制造过程中，会在其表面用到工业油，这些工业油会有些许渗透到锅子中，直接用或用清洁剂清洗后再用，都不安全。
2、不锈钢锅，尤其是炒锅，在使用过程中难免会粘锅，若是跳过开锅这一步骤，势必会越用越粘，这锅就养不出来了。

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二、不锈钢炒锅怎么开锅不沾
1、不锈钢锅拿到手第一步，准备好白醋。白醋可以买超市里袋装的那种，经济实惠。把不锈钢炒锅放到灶上，添加八分满的清水，然后把白醋倒进去，一袋即可。然后开火，大火烧开。
2、锅中的白醋水煮开之后，就可以关火了。白醋在这里起到除臭、杀菌以及除垢的作用。
3、关火之后，用筷子夹着软布把锅内整个地刷洗两遍，把不锈钢锅的锅盖以及不锈钢蒸笼也里里外外地刷洗两遍，你会发现，锅中醋水会变得比较浑浊，之后，倒掉醋水，用温热的水，把锅子彻底洗净。不能凉水清洗，防止温差过大从而会破坏锅的材质。
4、锅子清洗完毕，用软布把锅里外擦干，然后置于火上，烧热。切点儿肥肉，放进锅中，中小火，把肥肉中的油炸出来。
5、随着油脂慢慢的渗出，用锅铲不断地把热油淋到整个锅子的内部，这个过程要持续三四分钟之后才能关火。这个过程是为了让油脂渗进锅子，让锅子的毛孔吸收油脂，从而达到养锅的目的。
6、待锅子完全凉透，就可以洗锅了。隔一个月最好用油养一次，用肥肉或板油是最好的方法。
三、不锈钢锅正确使用技巧
1、不可以干烧
不锈钢锅虽然耐高温，但仍不能长时间干烧，否则会让材质受损、锅具变形。
2、炉火不过大
不锈钢锅的导热快，料理时使用中小火即可，建议火源不要超过锅底范围，若是平底锅，炉火则不得超过锅身高度。
3、必须先降温再清洗
很多人们习惯把刚料理完的锅子冲冷水降温，但温度瞬间变化太大可能会让不锈钢锅的材质受损、甚至变形。建议让锅子降温后再清洗，若需要马上清洁，必须改用热水。
4、使用软海绵刷洗
即使不锈钢锅不像不沾锅那么脆弱，仍建议使用软海绵来刷洗，因为钢刷和菜瓜布容易使锅面产生刮痕，失去原有的镜面光泽，污垢也可能卡在隙缝中，清洁不易。
5、清洗完立刻擦干
要避免漂亮的锅具表面产生水渍，清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮;另外，也建议加热前先把锅底的水分擦掉，才不会让锅具发黄、烧黑。若锅面已经产生了褐黄色的水渍，可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除。
6、不要加盐久煮
在使用不锈钢锅过程中，不能直接把食盐放进锅中，以免食盐腐蚀锅体而产生白斑，食盐在烹饪的最后阶段再放，能有效避免。本回答被网友采纳