低筋面蒸包子的后果

Question

如题所述

Answer 1

包子发面后容易瘪塌。
这使得高筋面粉适合制作需要拉伸和扩展面团的食品，如意大利面、面条和某些烘焙食品。然而，在做包子时，过高的筋度可能导致面团在发酵和蒸制过程中不易膨胀，从而影响包子的口感和外观。低筋面粉在蒸制过程中能更好地保持包子的形状，使包子更加饱满、柔软。此外，低筋面粉制作的包子在口感上更加细腻，更符合包子的传统风味。