脆皮油黄瓜的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

烹饪步骤：

1.将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。

2.待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了。

3.准备好主要用料，将蒜切成片


4.在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火


。

5.待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋


。

6.将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出。


7.待植物油热后放入花椒粒，炸出香味。


8.待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦！


烹饪小贴士：
黄瓜切好后一定要用盐杀去多去的水分，然后晾晒至缩水状，这样腌出来的黄瓜口感会特别脆

油黄瓜