怎样炒牛肉？

Question

如题所述

Answer 1

小炒牛肉

用料 :牛肉,干红辣椒,姜,蒜,青椒,酱油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒

                   

     

       
       

小炒牛肉的做法  

       

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

一点儿味精调味儿，完成装盘

     

小贴士

牛肉很好熟！关键火要大，大火爆炒！
炒久了就老啦~
胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。
喜欢花椒的话可以不捞出来~~

Answer 2

用料
牛肉 500克
孜然 1勺
洋葱 半个
油 适量
孜然粉 少许
料酒 半勺
盐 1勺半
生抽酱油 适量
土豆 1个
青红椒 各1个
黑胡椒粉 少许
糖 少许
地瓜粉或玉米淀粉 少许
孜然土豆炒牛肉的做法
牛肉洗净切片，加入盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、生抽，调味抓匀腌制片刻。这里的用量我只能写大约，无法精准到几克，可根据自家肉的量自行增减。孜然土豆炒牛肉的做法 步骤1
在抓匀后的肉片上倒入约1汤匙的食用油再次拌匀，这就是让牛肉炒起来不老的妙招之一。用油封住牛肉的水份，炒起来就不柴了，将牛肉抓匀加入少许的地瓜粉糊，不要多，薄薄的一层就好，抓匀后放一旁备用。孜然土豆炒牛肉的做法 步骤2
把所需的菜洗净，土豆切粗条状，水烧开后放点盐，放入土豆条煮熟。孜然土豆炒牛肉的做法 步骤3
土豆条煮熟后用油炸至金黄色捞出备用。孜然土豆炒牛肉的做法 步骤4
锅里留适量的底油，油要比炒菜的油多些，放入牛肉大火快炒至变色盛起备用，这样炒牛肉片不容易生水。牛肉可分2次下锅炒，少量炒熟得快，不易老。若一大堆肉倒入一锅炒的话，摊不开，就容易炒把肉炒老了。孜然土豆炒牛肉的做法 步骤5
牛肉盛出后留底油，放入切好的洋葱和青红椒，倒入适量的蚝油、盐和少许糖翻炒片刻。孜然土豆炒牛肉的做法 步骤6
把牛肉和炸好的土豆条放入锅中，加适量的孜然粉和孜然拌匀，试试咸淡，不够味再添加调味后即可盛出。本回答被网友采纳

Answer 3

1.将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，用筷子搅拌均匀。
2.准备姜切沫，蒜切片，红辣椒切块，锅中倒油，油温六成，倒入牛肉翻炒。
3.放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，盐翻炒，倒入青椒翻炒，出锅装盘。

Answer 4

说到炒牛肉，很多人都喜欢吃。因为牛肉中的蛋白质和氨基酸含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。它能提高人的抵抗力，尤其是对青少年来说，可以促进生长发育，增加肌肉的结实度，增加体力和耐力。 如何炒牛肉才能又嫩又好吃？具体做法:（1）牛肉洗净切丝，加淀粉、盐、料酒、味极鲜搅拌均匀腌10分钟。（2）红椒、胡萝卜切丝，蒜苗切细。（3）热锅烧油，腌好的牛肉翻炒变色捞出。（4）锅中放油，放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆炒。（5）加牛肉、味精、料酒翻炒均匀。 鲜嫩可口的炒牛肉就可以盛入盘，让你尽情的享受美味了！本回答被网友采纳

Answer 5

炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。