第1个回答 2022-11-16
牛肚和牛百叶不是一回事。
牛是反刍动物，有四个胃（牛胃，牛肚），前三个胃为牛食道的变异，分别是瘤胃（又称牛草肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚、金钱肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶肚、毛肚），最后一个为真胃（又称皱胃、牛肚）。
我们平常所说的牛百叶，是牛的瓣胃；牛肚，是牛的真胃。
四个胃的分布如下图所示：
瘤胃：
网胃：
瓣胃：
真胃：
拓展资料：
牛肚的四个胃均可入菜，口味和吃法有所不同。
1、瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或者放火锅里。
2、网胃表面是蜂窝状、网状的突起，口感也很韧，适宜焖煮。
3、瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。
4、皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。