洋葱，也叫圆葱，是我国的主要出口蔬菜之一，在我国的种植面积非常广，是一种2–3年生的蔬菜，从播种到收获，历经营养生长期，生理休眠期和生殖生长期，在栽培上有严格的季节性。
一，适合种植的季节
在我们国家，洋葱栽培因各地的气候条件不同，栽培的季节也有很大的差异。华北平原以南的大部分地区，大都是在冬前定植，幼苗缓苗后过冬，而在西北，东北寒冷地区，由于冬季温度太低，定植容易被冻亡，一般是冬前囤苗，春季定植。根据各地区的气候特点，洋葱栽培大致分为三种类型。
1，秋播秋冬栽。
就是在秋季8月下旬至9月播种，秋冬季10月下旬至11月上旬进行定植。
这种方法的好处是，洋葱幼苗在田间的生长期长，春季返青早，返青快，对葱头的生长和提高产量有利。我们山东地区就是采用的这种方式。
2，秋播春栽
就是秋季8月份播种，第二年的春季3月下旬至5月上旬开始定植。
秋冬播种，冬季对秧苗进行假植或窖藏，或者是直接在苗床上进行覆盖防寒，保护幼苗过冬，春季回暖后定植。此法适合于比较寒冷的东北，西北地区。
3，春播春栽
就是春季提早用保护设施播种育苗，晚霜后定植，秋季收获。
此法适合于夏季温度低和雨水较少的高寒地区，要选种短日照或对日照要求不太严格的品种。此类洋葱品种可避免幼苗出现早期抽薹现象，同时可有利于贮藏葱头。
二，如何种植
1，严格选定播种期
根据以上所说，选择适播期。一般来说，华南地区近冬播种，长江流域及华北地区秋播，东北地区以春播为主。除春播外，其它播种时间要严格掌握，否则对葱头的产量和品质影响很大。
2，苗床准备
要选择土质肥沃，疏松，保水性强，2–3年没有种过葱蒜类疏菜的土地，亩用优质有机肥2500公斤左右，做畦备播。
3，种子处理
做好种子发芽试验，一般来说，亩用种量4–5公斤，播种前用冷水浸泡12小时，捞出后用湿布包好，放在20–22℃的环境中催芽，每天用清水冲洗一次，当种子露白时马上播种，否则过晚会容易折断胚根。
4，播种
洋葱可条播可撒播。条播后覆土2厘米左右，平整畦面，用脚踏实，使种子与土壤充分接触，然后浇水。
撒播前一天畦面轻浇水，第二天浅耕松土，均匀撒种，然后耧平土壤盖种即可，种子出土前不用浇水。
为防止跑墒，可用作物秸秆覆盖畦面。
5，苗期管理
当幼苗出土时，可由密到稀逐渐揭开覆盖物，使葱苗有一个适应的过程，不使幼苗失水萎蔫。
湿播的幼苗由于底墒足，在齐苗前一般不用浇水，干播的在子叶伸直前浇一次水，子叶伸直再浇一水，直到第一片真叶长出不再浇水。
当第二片真叶长出后，可随水施肥，亩施尿素10公斤或硫酸铵20公斤，也可施腐熟的人粪尿。在第二片真叶长出后，施肥前，要间去弱苗，拔草。
6，幼苗越冬
一般在土壤封冻前浇一次越冬水，水量要足，畦面要有积水，第二天在畦面上撒一层1厘米厚的细土，同时在北面架风障，随着温度的下降，要在畦面覆盖麦秸或碎作物秆等物防寒保温，厚度15–20厘米。第二年的春天随温度的升高，揭开覆盖物。
你也可以刨出幼苗囤苗或沟藏越冬。
总之，洋葱的播种不同于其他蔬菜，洋葱的播期非常严格，它是绿体春化型蔬菜，播种过早容易造成苗龄长，幼苗过大，会造成葱头的生长异常，如发生早期抽薹等，过晚难过冬，会被冻亡，或者因生长时间不足，导致产量低，产出些小葱球不能成为商品。
（一）选用优良品种
选用抗病、优质、高产、耐贮、适应性强、商品性好、鳞茎圆球形的黄皮洋葱品种，如日本黄金球、金球1号、泉州中甲等。
（二）培育壮苗
1.播期
9月15～20日为播种适期。播种过早，翌春秧苗抽薹率高，降低产量和品质；播种过晚，秧苗小，越冬成活率低，同时，影响产量。
2.播种
育苗畦每亩施用腐熟有机肥3 000千克、氮磷钾复合肥30千克作基肥，深翻耙平后作成宽1～1.2米、长10～20米的平畦。播种时，畦内灌足底水，水下渗后将种子均匀撒播，播后覆盖1厘米厚的细土，再均匀撒1层0.2～0.5厘米厚的细沙，防止畦面板结而降低出苗率。一般每亩大田洋葱需育苗畦60～80平方米，用种量150克左右。
3.苗期管理
播后7～8天即可出齐苗，出苗后浇1次小水，15～20天后再浇1次，以促进幼苗生长，以后保持土壤湿润。同时，应根据秧苗的生长状况调节肥水管理。如苗偏小，可每亩施硫酸铵10～15千克；苗偏大，则应控制肥水。
（三）整地施肥
一般每亩施腐熟有机肥4 000～5 000千克，过磷酸钙24～40千克，硫酸钾10～15千克或草木灰100千克，整平耙细后，作成宽1.2米，长15～20米的平畦，然后覆盖黑色地膜，或覆盖白地膜再覆1层0.2～0.5厘米厚的细土，既可避免使用除草剂，提高质量，又可起到保温保湿、防除杂草的作用。
（四）合理密植
定植时将秧苗按大小分级，分批定植，先用竹竿或木棍在地膜上打孔，然后将苗子植入孔内，用细土将根部周围封严。栽植深度以埋住茎盘、不埋心叶、深1～1.5厘米为宜。定植株距13～15厘米，行距15厘米。
（五）定植后管理
1.冬前田间定植后浇1遍缓苗水，缓苗期间保持土壤湿润，发现缺苗应及时补苗，确保苗全苗齐。12月上旬，于土壤封冻前浇1遍封冻水。
2.返青期及鳞茎膨大前翌年3月上旬，幼苗开始返青，应视土壤墒情浇1遍返青水，结合浇水每亩追施尿素10千克、氮磷钾复合肥20千克，促进幼苗生长。4月上旬鳞茎膨大前，随浇水每亩追施氮磷钾复合肥10千克，促进叶片生长。
3.鳞茎膨大期5月中旬鳞茎膨大期再追1次肥，每亩追施氮磷钾复合肥10千克、磷酸二铵12千克，促进鳞茎膨大，这期间应视墒情及时浇水，保持土壤见干见湿。收获前5～7天停止浇水。
（六）采收
一般在6月中旬前后，假茎有90%倒伏时选择晴天收获，切忌淋雨。收获后应注意轻拿轻放，避免机械损伤，放在通风阴凉处晾晒，待鳞茎外三层皮晾干后。按出口标准分级销售。