鸡杂是我们最常见的下酒菜,虽然好多他喜欢吃,在过去那是不受待见的,被称为“鸡下水”,那个年代鸡肉是上等菜的,鸡杂就是不高档菜了。其实,鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,吃起来爽口又劲道。
鸡杂是很多朋友餐桌上常出现的一道美食,鸡杂包括鸡心、鸡胗、鸡肝等等,食材很不起眼,但要是好好利用,精心烹饪,一样美味下饭,而且鸡肉的营养价值比较高,鸡杂也不会太差。鸡杂做出的美食比较多
推荐一道好吃的家常菜《香芹炒鸡杂》。
《香芹炒鸡杂》准备材料:一份新鲜的鸡杂、2颗香芹、一大碗泡椒以及泡姜、几把大蒜、一小块老姜、适量的生抽、少量的料酒、少许芡粉、一点点糖、一勺豆瓣酱、少量盐、少量味精、适量的植物油。
做法:
1、首先咱们先把鸡杂清洗干净(该用盐和醋洗的要用盐和醋洗净,该切段或者该切小的都处理好),然后放入碗里,加入一些生抽、一点料酒抓匀,加入适量的芡粉抓匀,放好腌制。
2、香芹的根部去掉,老叶摘掉,洗净,切成小段。
3、泡椒以及泡姜一起剁碎放入碗里。蒜剁碎、姜剁碎。
4、起锅,先把锅稍微的预热一下,放入适量的植物油烧热,先把放入蒜末、姜末、豆瓣酱一起慢慢炒出香味,炒出红油,再把泡椒泡姜放入锅里翻炒出香味。
5、接着把鸡杂放入锅里翻炒一会,把芹菜放入锅里翻炒均匀。
6、最后加一点点的糖炒匀,加入盐、味调整一下口感,出锅装盘即可。
这道美味的《香芹炒鸡杂》就做好了,很简单的几步就轻松完成了。这道《香芹炒鸡杂》用来下饭拌饭都是非常不错的一道美食。