1、来源不同
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
酸奶则是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、外观不同
牛奶是具有较强流动性的白色液体状。
酸奶则比较粘稠浓厚,流动性较牛奶弱。
3、营养价值不同
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收;有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效;乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。
4、要求不同
牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃~10℃冷藏。
酸奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶,否则乳酸菌会被抗生素消灭。
参考资料来源:百度百科-牛奶
参考资料来源:百度百科-酸奶
纯牛奶和酸牛奶,究竟哪一个更有营养呢?看完才知道错了很多年;科普知识,冷知识,趣味科普知识,百科涨姿势视频,奇葩冷知识,科普科学知识,科普科学视频,百科视频