可以代替。蚝油和生抽都是用来调味的，北方一般用生抽调味，南方一般用耗油调味。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
扩展资料
蚝油主要功效：
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2、蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
参考资料来源：百度百科-生抽
参考资料来源：百度百科-蚝油
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-18
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
蚝油和生抽都有以下相同的作用：
提鲜——营养健康，冷热皆宜：作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
上色
所以说，大多数情况下，牦油可以用生抽代替的。不过味道可不一样，别人一尝就能分辨出来了。
本回答被网友采纳第2个回答 2014-09-07
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，它味道比较鲜美、蚝香浓郁，有黏稠度。生抽是用大豆或黑豆和面粉及种曲为原料，经多道工序晾晒发酵制成的它是酱油的一种，有咸味且有酱香味的调味品。它和耗油虽然颜色相近但味道不同，生抽它以咸为主稍带些褐色。我个人觉得蚝油替代生抽可以，但生抽替代蚝油，鲜味就要逊色（当然加味精也可调出鲜味，但毕竟不是蚝鲜味）。
第3个回答 2014-09-07
生抽是上色的，耗油是来味的追答
不能
第4个回答 2014-09-07
不能，作用不一样啊，耗油的味道很鲜，生抽不行