怎么做正宗潮汕砂锅粥

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

潮汕砂锅粥的做法
1.准备好所有的食材
2.基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间
3.砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火
4.等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖
潮汕砂锅粥Bw.jpg
5.大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀
6.此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟
7.加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好本回答被网友采纳

Answer 3

用料  

米    

鲜虾    

活蟹    

姜丝    

香菜    

花生油    

盐    

料酒    

潮汕虾蟹砂锅粥的做法  

蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净

虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟

姜切丝；香菜切末

米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）

砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火

煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟

入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火

加香菜末搅匀，即可

Answer 4

潮汕砂锅粥亦称"潮州砂锅粥"，是广东省潮汕地区特色传统名点。潮汕砂锅粥是用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。
潮州砂锅粥是一道色香味俱佳的名点，属于粤菜系。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，再加入潮州菜的奇特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。潮州砂锅粥最早出现于深圳地区，目前普及整个珠江三角洲地区。
海南新东方烹饪学校开设了潮汕砂锅粥创业班，为学生辅导潮汕粥品熬制，指导开店创业。