主料：白鲢鱼1700g
辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量。
酱烧白鲢鱼的做法
1、大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除 洗净控水。
2、将整条鱼分割成段。
3、将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉。
4、炒锅置于火上，倒适量食用油热锅热油。
5、放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄。
6、大葱、生姜、大蒜切好准备料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制。
7、将炸好的鱼全部倒入炒锅中将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟。
8、再撒入生姜、大葱，大蒜等然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可。
9、以中火炖制约半小时，烫水浓稠收汁。
10、将鱼段装入盘中，这烧鲢鱼块就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-09-17
鲢鱼冬瓜汤
食材：鲢鱼400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小葱2根，精盐3克，胡椒粉2克。
做法：
1、将鲢鱼去鳞、鳃和内脏，切成块，小葱切段；冬瓜削皮、去籽后切成片。
2、锅内倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分钟，放入鲢鱼块和姜片煮至熟，再加盐和胡椒粉调味，最后撒上小葱段和料酒即可。
功效：冬瓜是可以很好的利水消肿，有很好的清热解毒的作用，鲢鱼是可以很好的补充身体蛋白质和一些微量元素，两者搭配一起制作是可以治疗脾胃虚弱引起的浮肿，很适合糖尿病患者食用。
大蒜鲢鱼
材料：活白鲢鱼，盐，酒，太白粉，大蒜头，红、青辣椒，姜， 葱， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒 酱油，醋，老抽。
做法：
1、买了一条尾巴切段， 洗净后，用盐，酒，腌20分钟， 洗过， 沥干，擦干，扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎，
2、取出，油锅放一碗大蒜头，煎黄，不要焦， 放鱼块， 新鲜辣的红，青辣椒，姜片， 葱段， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒， 盖盖， 烧入味， 加酱油，醋，再煮几分钟， 加几滴老抽调色， 好了， 把鱼块装盘， 把汁勾薄芡，倒在鱼上， 撒上葱花。
功效：我们食用白鲢鱼是可以很好的去除脾胃的寒气，很好的暖胃补气，也是可以促进我们脑部的发育，而大蒜是可以很好的杀菌消毒，我们在冬季是非常适合使用这款食物，是可以很好的预防感冒，还能够暖身体。
食材：鲢鱼400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小葱2根，精盐3克，胡椒粉2克。
做法：
1、将鲢鱼去鳞、鳃和内脏，切成块，小葱切段；冬瓜削皮、去籽后切成片。
2、锅内倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分钟，放入鲢鱼块和姜片煮至熟，再加盐和胡椒粉调味，最后撒上小葱段和料酒即可。
功效：冬瓜是可以很好的利水消肿，有很好的清热解毒的作用，鲢鱼是可以很好的补充身体蛋白质和一些微量元素，两者搭配一起制作是可以治疗脾胃虚弱引起的浮肿，很适合糖尿病患者食用。
大蒜鲢鱼
材料：活白鲢鱼，盐，酒，太白粉，大蒜头，红、青辣椒，姜， 葱， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒 酱油，醋，老抽。
做法：
1、买了一条尾巴切段， 洗净后，用盐，酒，腌20分钟， 洗过， 沥干，擦干，扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎，
2、取出，油锅放一碗大蒜头，煎黄，不要焦， 放鱼块， 新鲜辣的红，青辣椒，姜片， 葱段， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒， 盖盖， 烧入味， 加酱油，醋，再煮几分钟， 加几滴老抽调色， 好了， 把鱼块装盘， 把汁勾薄芡，倒在鱼上， 撒上葱花。
功效：我们食用白鲢鱼是可以很好的去除脾胃的寒气，很好的暖胃补气，也是可以促进我们脑部的发育，而大蒜是可以很好的杀菌消毒，我们在冬季是非常适合使用这款食物，是可以很好的预防感冒，还能够暖身体。
第2个回答 2022-07-10
可以用熏煎的方法哦，味道不错，值得一试。
材料： 鲢鱼、盐、胡椒粉、黄酒、大米、茶叶、白糖。
做法：
1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制。
3、锅中铺锡纸，放上大米、茶叶、白糖混合。
4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟，转小火，盖上锅盖，熏制。
5、平底锅中油热后，放入熏好的白鲢鱼煎到两面金黄即可。
材料： 鲢鱼、盐、胡椒粉、黄酒、大米、茶叶、白糖。
做法：
1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制。
3、锅中铺锡纸，放上大米、茶叶、白糖混合。
4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟，转小火，盖上锅盖，熏制。
5、平底锅中油热后，放入熏好的白鲢鱼煎到两面金黄即可。