怎样泡发花胶

Question

如题所述

Answer 1

花胶泡发的做法步骤：

步骤 1、取干花胶放在盘子里，记得不要冲洗哦，将生姜切片铺在干花胶片上，在将料酒均匀撒在花胶上，等锅里水烧开后放入锅中隔水蒸10分钟，打开锅盖会发现鱼胶明显缩小了。 怕腥味的可以多放一些生姜和料酒。

步骤 2、取出刚蒸好的花胶连同生姜倒入凉的纯净水中，利用温差锁住花胶原蛋白减少营养流失，水量要多些保证将花胶全部浸入。 等水温降到与手温差不多时就再次更换一次凉的纯净水，这样就可以放入冰箱冷藏室进行第一次泡发了。

步骤 3、泡发24小时后取出花胶进行清洗，把里里外外那些附着在表面的黄色膜轻轻的洗干净后，注意靠头部位要反过来洗，清洗的目的是为了减少鱼腥味，清洗干净后再次换上纯净水放入冰箱冷藏室进行第二次泡发24小时。

步骤 4、蒸泡24小时，清洗，再泡24小时后的花胶是不是超大啊，被彻底泡开了。

步骤 5、花胶被泡开了，现在就可以把泡发好的花胶与其他食材一起煮美食啦。 一次吃不完的就用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室保存起来下次再享用了。