本人老家是四川的，凉糕，是四川宜宾的一道传统糕点，每年我都会做凉糕给孩子们吃的，宜宾凉糕鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，夏日把凉糕放下冰箱里冷藏一段时间，冰冰凉凉，很是解暑。糯米用深井水浸泡3小时左右，待能用手将糯米捻成末时，滤干水；再往糯米里加适量井水，研磨成细浆，过箩待用；石膏用水浸泡搅拌几下，让其完全溶解，放一小段时间待其沉淀，滤出澄清的石膏水；红糖加入少许凉白开调成汤汁，放入冰箱保鲜层冰冻；锅里注入井水烧开，把米浆搅拌均匀，慢慢的缓缓的倒入开水，边倒边搅，直搅到米浆熟了，滴入石膏水，搅拌均匀，使其凝固成块，取出一小块放入凉井水中，用手摸时不粘手即可，把制作好的凉糕让其自然冷却后，分割成几块，放入凉井水中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗后，舀入碗里泡上井水，放入冰箱保鲜层冰冻保存。吃的时候，切成小块，淋上红糖水即可。
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第1个回答 2019-01-12
我在家里经常的丛凉糕，其实我感觉最好吃的凉糕就是山药凉糕，每次我做完以后我闺女都能全部吃没的。小麦精粉200克，糯米粉300克，山药250克，红豆200克，土鸡蛋1枚，白糖300克。山药去皮洗净，放入电饭锅中蒸熟，然后拿出来，压成泥。将红豆放锅里煮熟，放入绞肉机内，（或者捣碎成泥）。再把豆沙泥倒出来备用。山药泥加入150克面粉，200克糯米粉，150克白糖，再放个土鸡蛋，加水搅拌均匀成稠糊状。.把余下的食材加入红豆泥中，搅拌稠糊。先把山药糊倒入土司模具中，（里面刷薄油，再放张面包纸），摊均匀后，把红豆泥倒上面，轻轻压平即可。放入锅中，蒸20分钟，取出来
第2个回答 2019-01-12
糯米粉40克，澄粉40克，桂花蜜、葡萄干、红枣各适量，白糖适量。将红枣和葡萄干洗净后用温水略泡，去核后切成丁。将糯米粉和澄粉混匀过筛，再加100克水拌匀后搅成稠糊。锅内放入150克水煮沸，加入白糖煮化，再倒入稠糊中，搅成滑粉浆，加入红枣丁、葡萄干丁和桂花蜜搅匀。搅成滑粉浆，加入红枣丁、葡萄干丁和桂花蜜搅匀。取一容器，将粉浆倒入，移至蒸锅中，大火蒸20分钟后取出，放凉后脱模，切成方块即可。
第3个回答 2019-01-12
紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开今后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟阁下，直到紫薯软烂。（先蒸熟再去皮切块也能够。）将蒸好的紫薯和除椰蓉之外的一切配料放入摒挡机，打成精致的浓浆。取一个方形的耐热保鲜盒（或其余耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类滋味重的油，免得影响制品的滋味），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。关上蒸锅盖，将别的1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继承蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的光阴共计35分钟。蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰冷。将冷藏好的紫薯凉糕掏出，脱模，用刀切成16小块。（凉糕假如粘刀，能够将刀蘸上一些冷开水再切。）
第4个回答 2019-01-12
铁棍山药去皮，上笼蒸熟，下搅拌机绞碎成泥。锅内少许水，下糯米粉不停搅拌，直到糯米粉糊，和山药泥混合一起，在案板上揉匀。取一张塑料布，铺上一层糯米山药泥，铺上一层豆沙馅。再铺上一层山药泥，在铺上一层玫瑰馅。最后上面盖上一层糯米山药泥。将塑料布卷紧，冷却后切卷，即可食用。