土豆发芽有什么毒素

Question

如题所述

Answer 1

土豆发芽有龙葵碱这种毒素。

土豆身上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在顶端还有一个顶芽。平时，我们不易看到芽眼里的芽，因为土豆收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。过了这个时期，有些土豆会从芽眼里长出嫩芽来，尤其是未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿的土豆，也会发芽，发芽后的土豆存在龙葵碱这种毒素。

土豆在收获后，有生理休眠期，这时新陈代谢过程减弱，抗性增强，即使环境条件适宜也不发芽。休眠期结束后，遇条件合适，土豆的呼吸和水解作用就大大加强，一部分水解产物转移到生长点，消耗于萌芽生长，此时发芽速度快。

保存土豆的方法

先准备一个黑色塑料袋，并且将吃不完的土豆装进黑色塑料袋内就可以了。再准备一个苹果，将它放进黑色塑料袋内并且打上结。最后，我们把土豆放在阴凉通风处储存。因为黑色塑料袋不透光而且还吸热，所以用它来储存土豆可以防止土豆发芽。另外，苹果会释放出乙烯的气体，而这种气体会抑制土豆发芽。

还可以准备一个纸箱，并且在纸箱底部铺上一层纸。再往纸箱里倒入少许的食用小苏打。最后，我们将土豆放进纸箱内密封起来储存就可以了。纸箱底部的纸张可以吸收土豆周围的潮气，能够延缓土豆腐烂时间。其次，小苏打可以有效地阻止土豆发芽。