红烧肉红酒可替代黄酒吗

Question

如题所述

Answer 1

做红烧肉可以放红酒，有红酒红烧肉这道菜。

　　【红酒红烧肉】：
　　食材：五花肉适量500克、油菜心6棵、冷榨花生油少许、葱1段、姜片四片、蒜四瓣、大料3个、盐适量、花椒粉适量、冰糖少许、法国玫瑰城堡干红1小高脚杯、醋少许、红烧酱油1滴、鲜酱油几滴、钵仔饭酱油1滴

　　红酒红烧肉的做法
　　1.精选五花肉；
　　2.切成小方块；
　　3.凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味（水里可放入葱段，姜片和料酒）；
　　4.准备好调料：红酒，酱油，醋；
　　5.准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料；
　　6.锅加热后放入少许冷榨花生油；
　　7.放入葱姜蒜大料煸香；

　　8.放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好；
　　9.翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色；
　　10.炒好的肉放入砂锅中；
　　11.倒入一小杯红酒；
　　12.倒入适量温水；
　　13.放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟；
　　14.稍微留点汁就好；
　　15.油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可。