处理牛肉的时候，应该怎么腌制牛肉会更去腥味？

Question

如题所述

Answer 1

第一种：老姜和大葱去腥的方法

做法：将老姜拍碎，大葱同样拍碎，然后用手拧出姜汁、葱汁，还有一种方法就是直接把老姜以及大葱切成末，然后加进牛肉馅里，再倒入料酒，向一个方向搅拌一会，让汁水完全渗透到肉馅里，这样不仅可以去除腥味，还可以增加香味。

第二种：焯水加白酒法

做法：将牛肉切片清洗干净后，焯水，快要起锅时，在锅中加入白酒、洋葱、大葱、食醋这样可以去除腥味。

第三种：加入香料、调料去腥法

做法：使用高度酒、醋、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、八角、孜然等去除腥味。首先，用高度酒去腥是我们生活中最常用的方法，这样不仅可以去腥，还有给菜品增香的作用。比如，烹饪牛肉的时候还可以加些孜然，这样同样可以去除腥味增加香味。当然，香料类的调料去腥需要注意的是一定要控制好用量，不然，只会适得其反，给牛肉增加异味。

柠檬汁浸泡法：放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

白萝卜去腥：大家是熬牛肉汤，除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁)，还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。

炒牛肉，在中国牛肉的做法非常多，不同地区炒牛肉去腥方法也都不一样。有用辣椒黑胡椒葱姜蒜等等，我今天说一个广东潮州的家常菜，芥兰炒牛肉。首先是芥兰用常规的方法炒熟后装盘。牛肉切薄片用沙茶酱腌制一下，炒八成熟时用生粉勾芡一下。然后剩到炒好的芥兰上。炒好的牛肉微辣鲜香。既保留牛肉的原味又去除了牛肉的腥味。非常好吃。

Answer 2

老姜和大葱去腥的方法。做法：将老姜拍碎，大葱同样拍碎，然后用手拧出姜汁、葱汁，还有一种方法就是直接把老姜以及大葱切成末，然后加进牛肉馅里，再倒入料酒，向一个方向搅拌一会，让汁水完全渗透到肉馅里，这样不仅可以去除腥味，还可以增加香味。

Answer 3

我觉得可以多加一些大料，然后把牛肉用清水洗三遍，然后再加上一些香精，这样是可以去除腥气的。

Answer 4

我认为可以在腌肉的时候加入一些料酒，这样就能可以去除肉中的腥味了。

Answer 5

感到够在腌肉的时刻加入一些料酒，这样就或许除肉中的腥味了。