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红汤面的汤怎么做
如题所述
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推荐答案 2017-05-09
红汤的做法:
猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤
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第1个回答 2017-05-09
酱油 葱 味精 齑粉 香叶 茴香 胡椒 大排骨
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相似回答
红汤面汤
底
怎么
调更美味?
答:
高汤基础:一个好的红汤面汤底起始于高质量的高汤。
通常使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制,加入姜片、葱段、料酒等去除腥味,慢火炖煮数小时
,以确保汤底鲜美浓郁。辣椒油:红汤面的辣味主要来自辣椒油。制作辣椒油时,选择优质的干辣椒,将其剪成小段,用热油浸泡,使辣椒的香味和辣味充分释放。油温不宜过高...
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