整片的曲奇饼干怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

黄油    160g    

低筋面粉    200g    

糖（细砂糖、糖粉都可以）    40g    

牛奶    40g    

杏仁粉    40g    

盐    2g    

鸡蛋    1个    

曲奇饼干（超级适合新手的配方）的做法  

黄油室温软化+牛奶、糖、盐混合液，打发到稍微变色膨胀，加入鸡蛋液（全蛋液打匀）分次加入后充分搅拌，然后添入杏仁粉+过筛的面粉，拌匀后如图，超级柔软～加入裱花袋特别好挤！



手残星人的裱花手艺已经进步很多了，凑合看吧～180°C预热5min，180°C加热20min。



花纹后有点点塌，也是这是好挤之后的副作用吧，家里冰箱满了，要不是可以尝试一下冷冻一会再烤，也许花纹会保持好一点的。

这个配方的量做出来就是这么多（被偷吃了四五块）。原谅手残星人做出来大小不一的丑曲奇～不过味道真的很赞！杏仁粉味道很不错！加了鸡蛋后液体变多了所以变得好挤了，还有鸡蛋的香味！真不敢相信暗黑料理系的我能做出这么美味的

Answer 2

1.准备材料。
2.黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
3.用电动打蛋器打发至顺滑的状态。
4.分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。
5.面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。
6.用刮刀拌匀至无干粉即可。
7.裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋。
8.均匀的挤在不粘烤盘上。
9.送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。
10.出炉后放烤网上冷却。
11.待完全冷却后装罐或保鲜盒密封保存。